6 Temperos e ervas que não está a utilizar

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Longe vão os dias de temperar os alimentos com sal e pimenta, ou dos frascos de ervas e especiarias ficarem por uma década num armário da cozinha.

A era excitante de ervas e especiarias já começou e pode deixá-las melhorar a sua comida caseira elevando o nível de sabor e saúde.

Ervas e especiarias não são apenas para adição de sabor. Também podem ter vantagens de saúde relacionadas com a antioxidantes. E usar ervas e especiarias nos seus alimentos pode ajudá-lo a cortar na gordura, açúcar e sal, o que poderia ajudar a sua cintura, pressão arterial e saúde em geral.

Aqui estão seis ervas e especiarias que provavelmente não utiliza ainda, mas deveria.

1. Pimenta Fumada em pó

A pimenta é conhecida pelo seu calor e picante. Agora pode encontrar a pimenta fumada e moída num pó perfumado.

Como esta melhora os pratos: Pimenta fumada em pó adiciona um sabor rico, fumado aos seus pratos favoritos, incluindo uma variedade de estufados, guisados, pratos de ovos, e chili.

2. Curcuma

Cúrcuma, ingrediente favorito desde os tempos antigos, é o caule da raiz de uma planta tropical da família do gengibre. Acrescenta uma cor dourada brilhante e um sabor picante encontrado em tudo, desde curry indiano a mostarda tradicional.

Como esta melhora os pratos: cúrcuma pode ser adicionada a todas as receitas incluindo caril, sopas, arroz, vegetais, frango ou pratos de lentilhas. 

3. Canela de Saigão

Canela não é um tempero novo, mas canela de Saigão, premiada pelo seu sabor doce e picante e pelo seu aroma, é considerada a melhor e mais saborosa canela do mundo.

Como melhora  os pratos: A canela é uma velha favorita em bebidas como o café, farinha de aveia quente, biscoitos, batatas fritas e fruta.Também é uma especiaria popular para os pratos principais (incluindo galinha, mariscos, e cordeiro) da cozinha internacional, como a indiana, grega, mexicana e do Médio Oriente. Canela de Saigão é um ingrediente importante na popular sopa de macarrão vietnamita chamada pho.

4. Extracto de Baunilha

Extracto de baunilha é onipresente em receitas de sobremesas, mas a próxima geração de receitas pode começar a utilizar extracto em vez de  só baunilha. Extracto de baunilha é preferível devido ao sabor da fava de baunilha que se dispersa no xarope. Este tem os benefícios de usar a fava de baunilha real (onde você corta o feijão, longo e fino ao meio longitudinalmente e raspar fora do centro), e é muito mais fácil.

Como melhora os pratos: O extracto de baunilha tem um sabor mais concentrado e pode ser particularmente apetitoso usado em pratos de cor única, como gelados, biscoitos, açúcar e glacê de baunilha. É um deleite para ver e provar os sabores cheios de pontinhos pretos.

5. Epazote

Embora esta seja uma erva relativamente nova para muitos cozinheiros, epazote tem sido utilizada no México para fins de cozinha e medicamentos há milhares de anos.

No México, epazote é mais conhecida por ser um aromizante para pratos de feijão e para chá de ervas.

Como melhora os pratos: Epazote tem um sabor semelhante ao do poderoso alcaçuz e pode ser usado em pratos de feijão, bem como ovos, burritos, arroz, sopas e guisados, saladas, quesadillas, e pratos de carne.

6. Ervas de Provence

Ervas de Provence é uma mistura de cinco ou seis ervas da região francesa ensolarada de Provence. As ervas incluídas na mistura variam de acordo com a marca, mas geralmente incluem o manjericão, tomilho, segurelha, erva-doce, manjerona, alecrim, e / ou lavanda. Quando comprar uma mistura, as ervas encontram-se em quantidades balanceadas prontas para inspirar uma cozinha saborosa e conveniente.

Como melhora os pratos: Esta mistura de ervas aromáticas doce e perfumada acrescenta profundidade e complexidade aos seus pratos quentes. Esta pode ser usada em assados, carnes e peixes e funciona muito bem na grelha. Pode ser adicionada a marinadas, polvilhada em Sautes, omeletes, pratos de legumes, molhos e sopas.

Dicas para comprar, usar e armazenar Ervas secas

Se o seu supermercado não tem as especiarias ou ervas mencionadas nesta história, tente procurá-las online.

  1. Guarde as ervas secas num lugar fresco e escuro, especialmente se vêm num recipiente de vidro transparente.
  2. Ervas secas são geralmente mais fortes do que de sabor doce. Assim, se uma receita pede ervas frescas e secas use cerca de 1 / 3 a menos que as frescas. Se a receita pede uma colher de sopa de ervas frescas picadas, uma colher de chá de ervas secas, faça essa distinção.
  3. Ervas secas perdem o sabor ao longo do tempo. Se armazenadas correctamente, vão durar cerca de um ano. Cheire as ervas antes de usá-las.
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