A Dieta Hay

Por setembro 6, 2011 Dieta Sem Comentários
Benefícios da Dieta Hay
A Dieta Rica em Fibras

Definição

A Dieta Hay recebeu este nome pelo médico de Nova York que criou um plano que proibia o consumo de amido e proteínas durante a mesma refeição. William Howard Hay começou a desenvolver a dieta alimentar combinada em 1904 para se tratar a si mesmo devido a condições médicas, incluindo um coração dilatado. Ele perdeu 22,7 kg em aproximadamente três meses e recuperou das suas condições.

Origens

Quando William Howard Hay (1866-1940) se formou pela New York University Medical College, em 1891, praticou medicina e especializou-se em cirurgia. Isso mudou 16 anos mais tarde, quando os seus próprios problemas médicos o levaram a pesquisar a relação entre dieta e saúde. Hay pesava nessa altura 102 kg e sofria de pressão alta e da doença de Bright, uma condição renal. Hay descobriu que o seu coração estava dilatado, enquanto corria para apanhar um comboio.

O coração dilatado, provocado por músculos enfraquecidos do coração, fez com que o seu sangue não pudesse bombear sangue eficientemente. Hay sabia, pela sua experiência no tratamento de pacientes, que o seu futuro não "parecia muito longo ou muito brilhante", segundo escreveu no seu livro de 1929 "Saúde através dos Alimentos". O título descrevia as teorias de saúde de Hay, a sua condição e o tratamento.

Hay diagnosticou as causas das suas condições como uma "trindade muito familiar de problemas" que, então, eram classificadas como as principais causas de morte: a combinação de pressão alta, doença renal e coração dilatado.

Hay escreveu que as suas pernas incharam; e dormiu sentado porque tinha medo de se afogar nos seus fluidos se dormisse deitado. Ele não foi capaz de perder peso através do exercício físico e do que ele considerava ser uma dieta adequada. Hay escreveu que o seu coração dilatado o fez ter perspectivas sombrias. Ele sabia, desde o tratamento dos seus pacientes, que não havia nenhum tratamento médico para um coração dilatado. Aconselhou-os a prepararem-se para a "final hop-off" (morte). Com esse diagnóstico aplicado a si mesmo, Hay olhou para a sua vida para avaliar a sua própria situação, descrevendo-se como um "homem forte de hereditariedade esplêndida", e foi então que Hay olhou para os seus hábitos alimentares.

Comida simples da tabela americana

Depois de se formar na escola de medicina, Hay comeu em hotéis, pensões, residenciais e restaurantes durante 11 anos. Posteriormente casou-se, e a sua esposa preparou refeições para os cinco anos seguintes. Como um homem casado, Hay escreveu isso.

Directrizes de combinação de alimentos

Grupos de alimentos Alimentos Combinados  com Não combinar Excepções
Frutas ácidas Toranjas, laranjas, limões, limas, abacaxis, romã, tomate Frutas sub-ácidas e nozes e sementes Frutas doces e outros grupos de alimentos Tomates podem ser consumidos com verduras pobres em amido e abacate
Frutas sub-ácidas Maçãs, damascos, frutas, uva, kiwi, manga, nectarina, mamão, pêssegos, pêras, ameixas, morangos Frutas ácidas ou doce, não os dois, e nozes e sementes Outros grupos de alimentos  
Frutas doces Bananas, coco, tâmaras, frutas secas, ameixas, passas de uva Frutas ub-ácidas e nozes e sementes Frutos ácidos e outros grupos de alimentos  
Melões Melão, meloa, melancia Comer sozinho Todos os grupos  
Proteína Carnes, aves, peixes, ovos, lacticínios, feijões secos/ervilhas, nozes e sementes, amendoins, soja, produtos de soja, tofu Vegetais pobres e não-amiláceos  Outras proteínas, gorduras, hidratos de carbono e amidos e frutas Beber leite sozinho
Vegetais pobres e não-amiláceos Aspargos, alcachofra, feijão verde, beterraba, brócolis, repolho, couve-flor, pepino, alho, berinjela, alface, aipo, cenouras, cebolas, salsa, ervilha, pimentão, nabo, cogumelos, abobrinha Proteínas, gorduras, hidratos de carbono e amidos Frutas  
Hidratos de carbono e amidos Pão, massas, grãos/cereais, batata, abóbora, abóboras, inhame Vegetais pobres e não-amiláceos e gorduras Frutas e proteínas  
Gorduras Abacate, azeitonas, coco, manteiga, creme e azeitona. Abacate, linhaça, gergelim e óleos de canola Vegetais pobres e não-amiláceos, hidratos de carbono e amidos e proteínas Proteínas, frutas Abacate pode ser consumido com frutas

(Ilustração de Informação GGS Serviços / Thomson Gale.).

Hay poderia controlar o que comia. No entanto, as suas preferências alimentares formaram-se durante os anos que se escondeu de "comer publicamente".

Em casa, cada uma das suas refeições consistia em carne ou outras proteínas concentradas. Hay geralmente combinava isso com pão branco e, geralmente, comia uma batata de algum tipo. Hay descreveu esta refeição como o "alimento simples da tabela norte-americana." A sua refeição terminava com bolos e 2-3 xícaras de café que ele adoçava com açúcar e natas.

Os hábitos alimentares de Hay não eram incomuns. Carne e batatas foram durante muito tempo parte de uma refeição tradicional americana. Além disso, os Americanos durante o início de 1800 tendiam a comer grandes refeições. Excesso de peso era considerado como um sinal de prosperidade. Essa perspectiva começou a mudar no final do século, juntamente com uma ampla gama de soluções propostas para perder peso, durante a década de 1890.

O plano de Dr. Edward Hooker Dewey envolvia saltar o pequeno almoço. Horace Fletcher, um homem de negócios, criou um plano depois de lhe ter sido recusado fazer um seguro de vida por causa do seu peso. Ele perdeu 18,1 kg por mastigar a comida devagar até que ficasse líquida, engolindo-a posteriormente. A técnica de mastigar devagar tornou-se um método de emagrecimento muito popular conhecido como "Fletcherism.".

Desenvolvimento de uma nova dieta

Hay iniciou a sua dieta especial, através da eliminação de duas refeições e comendo apenas vegetais. Parou de beber café, mas continuou a fumar cigarros e a beber álcool. Hay escreveu que o seu desejo pelo café acabou em duas semanas. Vários meses depois, deixou de fumar. Até ao terceiro mês, Hay pesava 79,4 kg.

Hay considerou este peso um peso normal. Ele passou os quatro anos seguintes a pesquisar sobre dieta e exercício, examinar essas questões do ponto de vista convencional e alternativo. A sua pesquisa incluiu o estudo da obra de Ivan Petrovich Pavlov, o fisiologista russo conhecido pelas suas pesquisas que envolviam cães. Os estudos de Pavlov sobre o processo de digestão dos cães indicou que levavam cerca de duas horas para digerir os amidos e quatro horas para digerir as proteínas. No entanto, pode demorar cerca de 13 horas para digerir uma mistura de proteínas e amido. A pesquisa de Hay levou a uma dieta baseada na teoria de que a saúde foi afectada pelo processo químico de digestão. O corpo usa um processo digestivo alcalino para os hidratos de carbono, o grupo que Hay classificava como consistindo de alimentos ricos em amido e coisas doces. A digestão das proteínas envolvia ácido. Se os hidratos de carbono e as proteínas eram consumidos ao mesmo tempo, o processo alcalino era interrompido pelo processo ácido. Combinar alimentos incompatíveis provocava acidose,  a acumulação excessiva de ácido nos líquidos corporais. Hay ligou a combinação de alimentos às condições médicas como a doença de Bright ou a diabetes. As combinações erradas "drenavam vitalidade" e levava as pessoas a ganharem peso.

Hay afirmou que a solução era comer proteínas numa refeição e hidratos de carbono noutra. Ele classificou frutas com ácidos. Hay rotulou vegetais na categoria neutra que poderiam ser consumidos com qualquer grupo. Também defendeu a administração diária de um enema para limpar o cólon.

A dieta Hay foi creditada com a cura do médico. Ele ressaltou em "Saúde através dos alimentos" que o livro foi escrito 24 anos após o seu sombrio diagnóstico. Hay disse que depois de mudar os seus hábitos alimentares a sua pressão arterial diminuiu, o inchaço causado pelo líquido desapareceu, e ele podia correr rapidamente e à distância.

Ele desistiu de exercer a sua medicina tradicional, cirurgias e administração de drogas. Ele acreditava que o seu plano alimentar era mais benéfico. Hay introduziu a sua dieta em 1911 e passou o resto da sua vida a promovê-la. Lecionou nos Estados Unidos e Canadá, e escreveu livros. O "The Millennium Medical" foi publicado em 1927, seguido pelo "Saúde através dos alimentos" em 1929 e "Uma Nova Era para a Saúde" em 1939.

Além de escrever livros sobre dieta, Hay usava a dieta para tratar pacientes em sanatórios. Trabalhou como director médico da "East Aurora Sun Diet"e "Health Sanatorium" no estado de No va Iorque, desde 1927 a 1932. Fundou depois a "Pocono Haven Sanatorium Hotel" em Mount Pocono, na Pensilvânia. Foi director desde local até à sua morte, num acidente de trânsito em 1940.

O plano de dieta de Hay foi o precursor da dieta combinada do final do século 20, incluindo a dieta Kensington de Stephen's Twiggs e a nova Beverly Hills Diet de Judy Mazel.

Descrição

William Howard Hay avaliou teorias de saúde e métodos de perda de peso durante o desenvolvimento do seu plano. Quando ele concluiu que a combinação de alimentos adequada era a solução para melhorar a saúde, viu alguns benefícios em Fletcherism. O método de mastigar devagar podia ajudar na digestão de alimentos incompatíveis em alguns casos – Hay escreveu isto em "Saúde através dos Alimentos". O pão poderia ser mastigado até se transformar num líquido, mas o processo não era eficaz com alimentos como o queijo.

O exercício não dava a resposta, disse Hay. Ele ressaltou que os agricultores que eram fisicamente activos foram diagnosticados com algumas das mesmas condições que as pessoas menos sedentárias tinham. Hay concluiu que a solução era uma vida inteira de dieta e um enema diário. Hay considerava o enema como vital para proporcionar alívio para o cólon e para eliminar as toxinas produzidas por uma dieta pobre. Ele ressaltou que alguns pacientes ficavam com prisão de ventre durante duas semanas por causa dos seus maus hábitos alimentares.

Os menus da dieta Hay para o Verão incluem as seguintes recomendações de refeições:

  • Um plano para Sexta-feira começa com um pequeno-almoço com sumo de laranja e leite. O almoço: barras de tomate, uma cebola assada, uma salada de tomate e pepino com maionese, e damascos para a sobremesa. O jantar: peixe grelhado ou bife, chicória refogada, cenouras refogadas e uma salada de repolho picado, cebolas e rabanetes. Maionese é permitida. A sobremesa é composta por limonada.
  • Um plano para Sábado começa com um pequeno-almoço com bolos de trigo integral, mel, manteiga e café preto. Almoço: sopa de cenoura, aipo cozido no vapor, e uma salada de abacaxi, pêras e uvas. A salada pode ser servida com molho de maionese. Sobremesa: bolo de limão. Jantar: cordeiro assado, couve-flor no vapor, couve refogada, e uma salada de toranja e chucrute com molho de maionese. Sobremesa: pêssegos frescos com creme sem açúcar.

A dieta contemporânea Hay 

Versões contemporâneas da dieta Hay já não recomendam um enema diário. O plano alimentar ainda segue a classificação de Hay para os alimentos em três categorias, juntamente com as regras sobre como os alimentos são combinados na hora das refeições. A dieta consiste principalmente em frutas e legumes, e os "dietistas" são aconselhados a esperar pelo menos quatro horas antes de consumirem uma refeição de uma categoria incompatível.

Algumas versões da dieta Hay recomendam comer pequenas porções de proteínas, amidos e gorduras. Há também uma ênfase em comer produtos de grãos integrais e amidos não processados. Alguns planos permitem bebidas alcoólicas, outros proíbem alimentos processados ​​com ingredientes como o açúcar refinado, margarina e farinha branca.

O plano de refeições da dieta Hay é baseado nas categorias das proteínas, amidos e alimentos neutros. Proteínas e alimentos neutros podem ser combinados, e os alimentos neutros podem ser combinadas com Amidos. A combinação de proteínas com amidos deve ser evitada.

A categoria das proteínas é composta por:

  • Carnes, aves, peixes, ovos e produtos lácteos, incluindo leite, queijo e iogurte. O leite deve ser evitado com a carne, mas combina bem com frutas.
  • Feijão, incluindo lentilhas, feijão, soja, grão de bico, etc.
  • A maioria das frutas. Nesta categoria são maçãs, damascos, bagas, cerejas, groselhas, cassis, toranja, uva, goiaba, kiwi, lima, limão, lichia, manga, nectarina, laranja, maracujá, pêras abacaxi, ameixas, framboesas, morangos e tangerinas. Melões estão nesta categoria, mas devem ser consumidos separadamente.
  • Bebidas permitidas são o vinho tinto, vinho branco, e cidra

 

Na categoria dos "Alimentos Neutros" estão:

  • Todos os vegetais, excepto os da categoria dos Amidos.
  • Todas as nozes, excepto amendoins.
  • Gorduras, incluindo manteiga, nata, gema de ovo, e azeite.
  • Bebidas nesta categoria são uísque e gim

 

Na categoria dos "Amidos" estão:

  • Cereais, pão, arroz, e produtos feitos de farinha e grãos integrais como trigo, aveia, milho e cevada.
  • Vegetais ricos em amido, como batatas, batatas doces, abóboras, e alcachofras de Jerusalém.
  • Frutas doces, como uvas, passas, tâmaras, figos, uvas doces, e bananas maduras. Fruta extremamente madura não é permitido porque o teor de açúcar é mais elevado.
  • Bebidas nesta categoria são cerveja e cerveja Inglesa.

Função

Hay criou o seu plano de refeições para o tratamento de problemas médicos associados à obesidade. Ele alegou que uma mudança nos hábitos alimentares, em vez de medicação, foi benéfica no tratamento de condições como doenças cardíacas, doenças renais e distúrbios renais.

Na contemporaneidade, a dieta Hay é usado como um plano de perda de peso pelo público em geral e em pessoas interessadas por tratamentos alternativos. Defensores da saúde natural afirmam que o plano inverte condições como artrite, indigestão, prisão de ventre, e flatulência. A dieta Hay também é considerado como um método natural para proporcionar alívio a pessoas com asma e alergias.

 

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