Alimentos que Contêm Probióticos

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A definição de probióticos, segundo a Organização Mundial de Saúde é: "microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas conferem um benefício à saúde do hospedeiro." O mais comum desses microorganismos vivos são as bactérias lactobacilos e bifidobactérias. Alimentos que são fontes naturais de probióticos incluem iogurte, o leitelho, o kefir, tempeh, miso, chucrute e um prato coreano chamado kimchi.

 

Probióticos

Probióticos não são completamente necessários para a boa saúde, mas eles podem ser úteis para a digestão e proteção contra bactérias nocivas, de acordo com mayoclinic.com. Mais pesquisas são necessárias, mas há alguma evidência de que os probióticos podem ajudar a tratar a diarréia, especialmente depois de tomar antibióticos. Probióticos também podem tratar e prevenir infecções fúngicas vaginais e infecções do trato urinário e tratar a síndrome do intestino irritável. Há também evidências de redução da recorrência de câncer de bexiga, acelerando o tratamento de algumas infecções intestinais, prevenção e tratamento do eczema em crianças e prevenir ou diminuir a gravidade de resfriados e gripes.

 

Iogurte, o leitelho e o Kefir

Iogurte é provavelmente o alimento mais popular na categoria de probióticos lácteos. É feito de leite que foi coalhado por bactérias, principalmente lactobacillus acidophilus. É uma boa fonte de cálcio.

O Leitelho mais comercial é feito pela adição de um ácido láctico e uma cultura de bactérias ao leite convencional. Seu sabor é semelhante ao iogurte e sua consistência mais espessa do que o leite normal. Kefir tem gosto de iogurte líquido, mas é feito de "grãos" brancos ou amarelos que contêm uma mistura de bactérias e leveduras aglutinadas em conjunto com proteínas do leite e açúcares complexos. Os grãos fermentam o leite e são removidos antes de servir. Kefir pode ser feito de qualquer tipo de leite animal, bem como leite de soja, coco ou arroz.

 

Tempeh e miso

Ambos tempeh e miso são da família de soja. Eles são alimentos fermentados que contêm nutrientes como o beta-glucano, glutationa e as vitaminas B. Tempeh é feito usando soja cozido e pelo controlo da fermentação pelo fungo Rhizopus. Rhizopus é um tipo de fungo que faz com que a soja forme um bolo.

Miso é feito geralmente a partir da soja através de um longo processo que inclui cozinhar o feijão e adicionar um produto chamado koji, um molde de levedura e outros ingredientes para causar fermentação. A Fermentação pode levar de semanas a anos, muitas pessoas compram miso em lojas de alimentos saudáveis.

 

Chucrute e Kimchi

A receita para fermentação do repolho originou na europa. Fazer chucrute requer apenas dois ingredientes – repolho fresco e sal. Além de fibras, ferro, vitamina C e vitamina K, chucrute contém bactérias lactobacillus acidophilus. Ele contém uma grande quantidade de sódio, no entanto, por isso tome cuidado se você estiver em uma dieta de restrição de sal.

Kimchi coreano é um primo próximo do chucrute, mas além de repolho fermentado, contém vegetais adicionais, tais como rabanetes e pepinos. Além disso, kimchi é temperada com especiarias, incluindo gengibre.

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