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Amendoim – Escolher e Conservar

O amendoim sem casca, é geralmente apresentado embalado ou em recipientes para venda a peso.

Assim como com qualquer outro alimento que se compra a peso, verifique se os amendoins estão devidamente acondicionados e se a loja tem produtos de boa qualidade e se a quantidade de vendas permite que os produtos sejam sempre frescos.

Deve igualmente certificar-se sempre de que, tanto os produtos embalados como os de venda a peso, não se encontram em ambientes húmidos ou se as próprias embalagens ou os grãos não apresentam sinais de humidade ou de danos causados por insectos. Se for possível tente aperceber-se de que os amendoins não cheiram a ranço ou a mofo.

Os amendoins inteiros, isto é ainda dentro da casca, também são apresentados embalados ou em recipientes para venda a peso; se puder, chocalhe alguns amendoins e tente aperceber-se de pelo menos dois sinais de qualidade, primeiro, se o peso está de acordo com o tamanho e, segundo, se o som não é indicativo de que os grãos estão secos; além disso deve verificar se a casca não apresenta rachaduras ou manchas escuras, o que indica danos provocados por insectos.

O amendoim deve ser sempre armazenado num recipiente hermético e em lugar fresco, seco e escuro.
A melhor maneira de os amendoins serem armazenados é num recipiente hermeticamente fechado, no frigorífico ou no congelador, onde a temperatura mais baixa vai ajudar a impedir que os amendoins se tornem rançosos.

Os amendoins sem casca conservar-se-ão no frigorífico por cerca de três meses e no congelador por cerca de seis. Não devem ser descongelados e voltar a ser congelados, pelo que se sugere que tire apenas a porção que quer comer ou que quer cozinhar. O amendoim com casca pode manter-se no congelador por cerca de nove meses e deve ter-se os mesmos cuidados que com os amendoins sem casca.

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