Aminoácido Essencial em Carnes Vermelhas

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A carne vermelha é uma fonte completa e alta de proteína que é de fácil digestão e contém todos os aminoácidos essenciais que você precisa para a sua  saúde. Durante a digestão, seu corpo quebra a proteína da carne vermelha e as células a usam para construir tipos especializados de proteína.

Outra maneira de obter o mesmo teor de aminoácidos que você recebe de carne vermelha é para comer combinações específicas de alimentos de origem vegetal.

 

Aminoácidos

Os aminoácidos são os componentes que constituem a proteína. Você precisa de 22 aminoácidos específicos para construir as proteínas encontradas na maior parte do seu corpo, incluindo músculos, as células vermelhas do sangue e células do sistema imunológico.

Porque o seu corpo só pode produzir 13 aminoácidos por si só, você precisa obter os outros nove na sua dieta. Estes nove são considerados essenciais porque você precisa deles para manter um corpo saudável. Eles são isoleucina histidina, lisina, treonina, metionina, leucina, valina, fenilalanina e triptofano.

Embora você possa obter os aminoácidos de ambos os alimentos de origem vegetal e animal, somente a proteína animal contém todos os nove aminoácidos essenciais.

 

Carne vermelha

Quando cozida, uma porção de 100 g de carne vermelha pode fornecer mais de 28 g de proteína. Toda a carne vermelha é chamada de proteína completa, porque ela lhe fornece todos os aminoácidos que seu corpo precisa. Em contraste, as plantas são fontes de proteína incompletas porque não contêm todos os aminoácidos essenciais que você precisa.

Nutricionalmente falando, a proteína na carne vermelha é de uma qualidade superior do que aquelaa partir de fontes vegetais porque é mais fácil para o seu corpo para a digerir e a decompor em aminoácidos.

 

Metabolismo

Quando você come carne vermelha, seu corpo utiliza enzimas digestivas para quebrar a proteína em uma forma mais utilizável. Este processo, chamado de hidrólise, rompe os laços que mantêm longas cadeias de aminoácidos da proteína. Uma vez que estes aminoácidos são liberados, você os absorve em seu sangue e os distribui às células por todo o corpo. Suas células usam os aminoácidos em diferentes combinações para construir tipos específicos de proteínas de que necessita. A proteína na carne vermelha também torna mais fácil para que seu corpo absorva minerais importantes como ferro e zinco.

 

A ingestão recomendada

Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças recomendam que você consuma entre 10 e 35 por cento de suas calorias diárias de proteína. Isto equivale a cerca de 46 g de proteínas para mulheres e 56 g para os homens.

Você pode atender a essas recomendações comendo fontes de proteína completa, como carne vermelha ou pela ingestão de proteínas incompletas, em combinações que forneçam todos os nove aminoácidos essenciais.

Embora a carne vermelha é considerada uma fonte de proteína de qualidade, alguns tipos contêm quantidades elevadas de gordura saturada. Para manter sua ingestão de gorduras ruins no mínimo, escolher cortes magros de carne vermelha e as coma com moderação.

Enquanto há poucas evidências mostrando que a carne vermelha aumenta o risco de doença, substituindo-a com outras fontes de aminoácidos, como peixes e nozes pode reduzir o risco de câncer de cólon e doenças cardíacas.

 

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