As Vitaminas em Miso

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Miso originou mais de 1.000 anos atrás, como um aroma de sopa, mas agora é usado em uma variedade de maneiras, de molho de macarrão com carne marinada. Feita a partir de grãos de soja que são cozidos, fermentado e amassada para formar uma consistência pastosa, você vai ter um impulso de vitaminas, incluindo até mesmo uma pequena quantidade de miso em sua dieta.

Basics

Para fazer miso, soja são injectados com um fungo koji de chamada, ou Aspergillus oryzae, e em seguida fermentado numa base de cevada, arroz ou soja. Sabor de Miso varia e as suas gamas de cor de amarelo para castanho dourado escuro, dependendo da razão de soja com o fungo e tipo de base. Você não precisa usar um monte de miso. Na sopa que você pode precisar de 1 colher de sopa de miso por porção ou um molho de salada podem exigir 3-5 colheres de sopa por cerca de 1 xícara de vestir.

Vitamina K

Quatro colheres de sopa de miso tem 20 microgramas de vitamina K, que é de 17 por cento da ingestão diária recomendada. Esta vitamina solúvel em gordura activa sete proteínas diferentes que têm um papel essencial no processo de coagulação do sangue. Outras proteínas que dependem da vitamina K ajudar a regular a mineralização óssea. A vitamina K também pode impedir a calcificação nos vasos sanguíneos, que contribuem para a doença cardiovascular, de acordo com a Tufts University.

Riboflavina

Riboflavina, ou vitamina B-2, funciona como uma coenzima, o que significa que deve estar presente para reacções bioquímicas para prosseguir normalmente. Nessa função, ela ajuda a converter alimentos em energia e mantém a vitamina B-6, ácido fólico, niacina e vitamina K funcionando corretamente. Quatro colheres de sopa de miso tem 15 por cento da ingestão diária recomendada de riboflavina.

A vitamina B-6

Você vai ganhar 11 por cento da ingestão diária de vitamina B-6 a partir de 4 colheres de sopa de miso. A vitamina B-6 é necessária para a criação de serotonina. Como um neurotransmissor, a serotonina tem muitas funções, incluindo o controle do apetite, percepção da dor e regulação do humor. Ele também reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, removendo algumas homocisteína no sangue.

Outras vitaminas

A mesma porção de miso fornece de 2 a 4 por cento da ingestão diária recomendada de niacina, ácido fólico, vitamina B-12 e vitamina A. A niacina ajuda o corpo a produzir energia, mantém um sistema nervoso saudável e pode diminuir os níveis de colesterol, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade do Oregon. Tal como a vitamina B-6, ácido fólico e vitamina B-12 remover homocisteína a partir do sangue, e ácido fólico, também é essencial para o crescimento de novas células. A vitamina A apoia a visão e seu sistema imunológico, mantendo a pele e membranas mucosas saudáveis.

Usa

A maneira mais simples de usar miso é adicioná-lo ao seu estoque favorito sopa, vinagrete, molho barbecue ou marinada. Faça um molho de missô para legumes, carne ou peixe por miso de mistura com o branco ou vinho de arroz, molho de soja, vinagre de vinho de arroz ou suco de limão e adoçante, como mel ou açúcar mascavo. Mash miso simples com batatas, slather em peixe antes de cozinhar ou espalhá-lo no pão como parte de um sanduíche de queijo grelhado. Sempre comece com uma pequena quantidade de miso e adicionar mais até chegar ao sabor desejado.

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