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Aveia

Existe melhor forma de ganhar força e energia para ajudá-lo a atravessar um horário matinal agitado do que com uma tigela fumegante de aveia recém cozida? A aveia é colhida no Outono, mas está disponível durante todo o ano e pode adicionar um toque de nutrição extra a uma variedade de pratos saudáveis.

A aveia, conhecida cientificamente como Avena sativa, é um cereal de grão duro capaz de resistir a solos com condições pobres em que outras culturas não conseguem prosperar. A sua resistência parece ser transferida para aqueles que consomem este grão rico em nutrientes. Afinal, quando pensamos numa forma satisfatória e enriquecedora para começar o dia, que nos dá força e energia duradoura, apreciamos frequentemente a ideia de uma tigela quente de aveia.

Grande parte do sabor típico da aveia provém do processo de torrefacção a que é submetida após ser colhida e limpa. Apesar de a aveia ser posteriormente descascada, este processo não remove o farelo nem o gérmen, mantendo assim a fonte das fibras e dos nutrientes presentes na aveia.

Depois, são utilizadas diferentes formas de processamento para produzir os vários tipos de produtos de aveia, que são geralmente usados para fazer cereais matinais, pães e recheios:

  •  Sêmola de aveia: miolo sujeito a uma moagem incompleta, bom como cereal de pequeno almoço ou para recheio
  • Flocos de aveia: com uma textura densa e gomosa, são produzidos ao passar os grãos através de lâminas de aço que os cortam em fatias finas.
  • Aveia à moda antiga: tem uma forma plana que resulta de ser cozinhada e posteriormente enrolada
  • Aveia de cozimento rápido: processada como a aveia à moda antiga, com a diferença de ser cortada finamente antes de ser enrolada
  • Farinha de aveia instantânea: produzida através da cozedura parcial dos grãos, que em seguida são enrolados muito finos. Com frequência, adiciona-se açúcar, sal e outros ingredientes para fazer o produto final.
  • Farelo de aveia: é a camada exterior do grão que está sob a casca. O farelo de aveia é encontrado na aveia enrolada e nos flocos de aveia, e pode também ser adquirido como um produto separado que pode ser adicionado às receitas ou cozido para fazer um cereal quente.
  • Farinha de aveia: utilizada nas cozeduras, é muitas vezes combinada com trigo ou outras farinhas que contenham glúten quando se faz pão levedado.
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