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Enquanto que as batatas são muitas vezes convenientemente embaladas num saco plástico, normalmente é melhor para comprá-las individualmente a partir de uma exposição em massa.

Não só vai permitir que melhor fiscalize as batatas por sinais de deterioração ou danos, mas muitas vezes, os sacos de plástico não são perfurados e causam um acúmulo de humidade que pode afectar negativamente as batatas.
As batatas devem ser firmes, bem formadas e relativamente suaves, e devem ser livres de cárie que frequentemente se manifestam como podridão húmida ou seca.
Além disso, eles não devem ter germinação ou ter uma coloração verde, porque isso indica que elas podem conter a solanina – um alcalóide tóxico que não só dá um sabor indesejável, mas também pode causar uma série de diferentes condições de saúde, tais como dores de cabeça e diarréia.

Às vezes, as lojas oferecem já batatas limpas. Estas devem ser evitadas desde que a sua camada protectora é removida com a lavagem. As batatas são mais vulneráveis a bactérias. Além disso, as batatas já limpas são também mais caras, e desde que terá que lavá-las novamente antes de cozinhar, estará a pagar um custo adicional desnecessário.

Relativamente às batatas novas, estas são colhidas antes de estarem completamente maduras, elas são muito mais suscetíveis a danos. Tenha muito cuidado ao comprar estas batatas, para ter a certeza que compra aquelas que são livres de manchas e lesões.

A maneira ideal para armazenar batatas é num lugar escuro e seco entre 7-10 ° C, as temperaturas mais elevadas, mesmo a temperatura ambiente, fará com que as batatas brotem e desidratem prematuramente. As Batatas não devem ser expostas à luz solar, pois isso pode provocar o desenvolvimento da solanina alcalóide tóxico.

As batatas não devem ser guardadas na geladeira, como o seu teor de amido vai-se transformar em açúcar dando-lhes um sabor indesejável. Além disso, não armazene as batatas perto de cebola, como os gases que elas emitem fará com que se degradem uma à outra.

As Batatas maduras armazenadas adequadamente podem-se manter até dois meses. Igualmente, as batatas não podem ser congeladas.

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