Benefícios da Levedura de Cerveja

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Levedura de cerveja, ou Saccharomyces cerevisiae, é um tipo de fungo que normalmente cresce em lúpulo e é utilizado na fabricação da cerveja. Um subproduto do processo de fermentação, a levedura de cerveja está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis ​​e tem um sabor ligeiramente amargo. Levedura de cerveja contém uma variedade de nutrientes importantes e oferece uma gama de benefícios de saúde potenciais.

De açúcar no sangue

Levedura de cerveja fornece uma da mais alta qualidade e formas mais facilmente absorvíveis de cromo de qualquer alimento, de acordo com Cox Health. O cromo é um mineral que auxilia na quebra de carboidratos e gorduras para a energia. Levedura de cerveja fornece cerca de 4,7 microgramas de cromo por grama. Um estudo publicado em julho de 2011 da “Journal of Trace Elements in Medicine and Biology” descobriu que o cromo exerceu efeitos benéficos sobre o açúcar no sangue e os níveis de colesterol em indivíduos recém-diagnosticados com diabetes tipo 2. Os participantes consumiram 9 gramas de levedura de cerveja por dia, durante 40 dias. Os resultados mostraram uma redução de 42 por cento nos níveis de açúcar no sangue em jejum e uma queda de 28 por cento em hemoglobina A1c, ou HbA1c, uma medida da média de açúcar no sangue ao longo de um período de 3 meses. Os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou LDL, o mau forma de colesterol, foram também reduzidas em 17 por cento.

Câncer

Algumas formas de câncer podem ser prevenidas por levedura de cerveja, de acordo com um estudo de cultura de células, publicado em Junho de 2012 edição da revista “Citotecnologia”. No estudo, o beta-glucano, uma molécula de polissacárido encontrado na levedura de cerveja, protegido contra danos no ADN pela luz ultravioleta. Em um estudo publicado em setembro de 2012 da revista “Biochemical and Biophysical Research Communications” levedura de cerveja demonstraram a capacidade de impedir que as estruturas nas extremidades dos cromossomos de tornar-se desgastada, um processo que pode levar à divisão das células cancerosas. Pesquisadores notar que uma proteína em levedura de cerveja é semelhante em estrutura a uma proteína que participa na divisão celular humana.

Função Imune

Levedura de cerveja pode ajudar a melhorar a função imunológica, de acordo com a University of Utah Health Care. Benefícios imunológicos de levedura de cerveja incluem a inibição de Clostridium difficile, uma bactéria resistente a antibióticos que causa diarréia. Levedura de cerveja também inibe a patógenos de origem alimentar Salmonella e E. coli, de acordo com um estudo publicado na edição de Março de 2007 do “Journal of Medical Microbiology”. Levedura de cerveja impedido de se espalhar para o fígado de Salmonella e melhoria da função do fígado, permitindo a remoção mais eficaz de bactérias a partir da corrente sanguínea. Os investigadores concluíram que a levedura de cerveja reforçou o sistema imunológico, atuando localmente – no local da infecão – e sistemicamente – em todo o corpo.

Nutrientes

Composto por 52 por cento de proteína, levedura de cerveja é uma excelente fonte de baixo teor de gordura e de proteína é um alimento favorito de energia entre os entusiastas do fitness para uso em smoothies e sucos. Levedura de cerveja também é uma boa fonte de certos minerais, como selênio e cromo e vitaminas do complexo B. Embora, naturalmente, falta de vitamina B-12, observa a Universidade de Maryland Medical Center, alguns fabricantes de suplementos de levedura de cerveja fortalecer o fermento com a vitamina.

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