Benefícios da Quinoa Preta

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A Quinoa é um alimento muito nutritivo que se parece com um grão, mas é na verdade um tipo de semente. Antes eram difíceis de obter, mas agora a quinoa está disponível em praticamente qualquer mercearia. É muito rápida de cozinhar e está disponível em uma variedade de cores diferentes, incluindo preto. Todas as cores de quinoa são igualmente nutritivas.

 

Fatos

Quinoa é uma semente comestível que é tratada e preparada muito semelhante a um grão. Ela ganhou popularidade nos Estados Unidos nos últimos anos devido ao seu perfil nutricional. A cultura se originou a partir da região das montanhas dos Andes na América do Sul, que é onde a maioria de quinoa do mundo continua a ser cultivada. Evidência arqueológica mostra que as pessoas têm cultivado quinoa há milhares de anos como fonte de alimento, de acordo com um relatório da Universidade de Chicago.

Nutrição

O valor nutricional da quinoa aumentou sua popularidade nos tempos modernos. A Quinoa é completa em proteínas, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode sintetizar a partir de outras fontes. Além disso, ela é rica em fibras dietéticasvitaminas do complexo B,  vitamina E, ferro, magnésio, fósforo e zinco. Quinoa tem importantes vantagens nutricionais sobre a maioria dos outros alimentos vegetais, segundo o "Journal of the Science of Food and Agriculture."

 

Diferenças nos tipos

As Sementes de quinoa estão disponíveis em uma variedade de diferentes cores, do branco ao marrom, do vermelho ao preto. A Quinoa cozida tem uma textura leve e um sabor parecido à noz que se presta bem emmuitos pratos. Não parece existir uma diferença significativa no conteúdo nutricional entre as diferentes cores de quinoa, embora algumas pessoas afirmem que as cores mais escuras têm um sabor mais pronunciado. A Quinoa preta tende a manter a sua forma melhor do que a quinoa de cores mais claras quando cozida e funciona melhor em saladas quando a textura é preservada.

 

Preparação

As Sementes de quinoa têm uma camada de cera que contém um composto chamado saponina, que tem gosto muito amargo se não for removida. Você deve lavar quinoa em diversas mudanças de água para remover esta substância, embora quinoa comercialmente disponível é frequentemente lavada por conveniência. Você prepara quinoa de forma muito parecida com o arroz por ebulição em água por 10 a 15 minutos. Você pode comer quinoa por si só, com legumes ou como uma alternativa muito nutritiva ao arroz.

 
 

Fontes:

 

 

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