Benefícios para a Saúde do Amaranto

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O amaranto é um gênero de plantas que contêm mais de 60 espécies com uma variedade de cores e usos. Muitas dessas espécies são consideradas ervas daninhas, mas, ao redor do mundo muitas pessoas a consomem na forma de grãos, vegetais e cereais, devido aos seus muitos benefícios à saúde.

O Amaranto tem uma longa história e tem sido usado por muitos séculos por muitas culturas diferentes. O Grão de amaranto é fácil de cozinhar, é altamente palatável, e pode facilmente ser incluído em lanches. Amaranto é cultivado e consumido como um vegetal de folhas em muitos países ao redor do mundo. É comumente cozido a vapor ou incluído em sopas. O Amaranto cozido é 90% digestível.

 

Amaranto no Mundo

A maioria das espécies de amaranto são acreditadas terem sido originadas na América do Sul e México. Os Astecas na era pré-colombiana pensavam que o amaranto tinha poderes sobrenaturais e era usado em cerimônias religiosas.

As várias espécies são agora vendidas em todo muitos países, incluindo Índia, China, Malásia, Indonésia, Taiwan e do Caribe. Embora ainda novo para a Europa e América, as sementes de amaranto são como trigo sarraceno e quinoa, e estão se tornando mais populares em pratos de restaurante e lojas de alimentos.

No México, um alimento muito açucarado, chamado alegria, é feito a partir destas sementes. O amaranto é feito em um mingau chamado Sattoo no Nepal. No Peru, as pessoas fermentam as sementes para produzir um tipo de cerveja. Na África, grão de amaranto é uma fonte de alimento comum e é valorizado por sua capacidade de melhorar a nutrição ao mesmo tempo, apoiando o desenvolvimento rural e agricultura sustentável. Na África, este vegetal é ainda recomendado por médicos para pessoas que têm baixa contagem de glóbulos vermelhos. Outros benefícios de saúde de amaranto incluem:

 

Vitaminas e Minerais

Amaranto é altamente rico em vitaminas e é uma boa fonte de vitaminas A, B6, K e C, bem como dos folatos e riboflavina. O amaranto inclui numerosos minerais. É uma excelente fonte de ferro manganês e também de cálcio, cobre, magnésio, fósforo e potássio.

 

Proteína

O Amaranto contém grandes quantidades de proteínas, até 30% mais do que a farinha de trigo, arroz e aveia. Ele também não contém glúten, uma proteína que pode ser encontrado em muitos grãos. Algumas pessoas são alérgicas a essa proteína e os seus corpos são incapazes de a digerir.

 

Fibra dietética e Aminoácidos

A Fibra alimentar e aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, têm mostrado potencial para o tratamento do câncer,  e esta é proeminente no amaranto. Ele também contém níveis de colesterol relativamente baixos.

 

Prevenção de doenças e fortalecimento do sistema imunitário

Os óleos de amaranto ajudam na prevenção e tratamento da hipertensão e doenças cardíacas. O consumo regular de amaranto pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e pressão arterial. Amaranto também ajuda a impulsionar o sistema imunológico.

 

Prevenção do cabelo cinzento

Alguns estudos descobriram que o grão de amaranto pode até ajudar a impedir que os cabelos grisalhos apareçam.

 

Conselhos de prudência

Amaranto tem um nível moderadamente elevado de ácido oxálico, que inibe tanto a absorção de cálcio e zinco. Deve ser evitado ou consumido com moderação por pessoas com doenças como gota, problemas renais ou artrite reumatóide

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