Cravo da Índia é o melhor Antioxidante
Arnica - Propriedades Curativas

A canela é disponibilizada em pau ou em pó. Enquanto que os paus podem ser armazenados durante mais tempo, a canela em pó tem um sabor mais forte.

Se for possível, deverá cheirar a canela para se certificar de que tem um aroma doce, uma característica que demonstra que é fresca.

Com frequência, tanto a canela do Ceilão como a canela-da-china (cássia) são rotuladas como “canela”. Se desejar encontrar a variedade do Ceilão com um sabor mais doce e refinado, poderá ter de fazer a compra numa loja de especiarias local ou num mercado étnico, dado que essa variedade é geralmente mais rara.

Assim como o que sucede com outras especiarias secas, procure seleccionar canela proveniente de produções biológicas, uma vez que assim terá mais garantias de que não foi exposta a radiações (entre outros potenciais efeitos adversos, a irradiação pode levar a uma diminuição significativa do teor de vitamina C e dos níveis de carotenóides da canela).

A canela deve ser conservada num recipiente de vidro hermeticamente fechado e colocada num local fresco, escuro e seco. A canela em pó irá manter-se durante cerca de seis meses e os paus de canela ficarão frescos durante cerca de um ano se forem guardados desta forma. Como alternativa, pode prolongar a sua duração armazenando-os no frigorífico. Para verificar a sua frescura, cheire a canela. Se não tiver um aroma doce, terá perdido a sua frescura e deverá ser posta no lixo.

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