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Daucus carota sativus subespécie, cenoura, pertence à família Umbelliferae, também chamada Apiaceae.

É o vegetal mais importante e maior utilização desta família.

A textura crocante e sabor doce da cenoura é popular tanto entre adultos e crianças. A estação da cenoura é no verão e no outono, quando ela está mais fresca e saborosa.

Planta bienal, forma uma roseta de folhas na primavera e no verão, enquanto cria uma raiz forte, que armazena grandes quantidades de açúcar para a floração do ano seguinte. O resultado é geralmente comestível de cor laranja, branca ou uma combinação de vermelho e branco com uma textura nítida quando fresca.

As cenouras podem ser consumidas de muitas maneiras diferentes. Elas normalmente são cortadas em pedaços e comidos cruas, cozidas, fritas ou cozidas no vapor e em sopas e ensopados, bem como refeições preparadas para bebés e animais de estimação.

É um excelente alimento do ponto de vista nutricional devido ao seu conteúdo em vitaminas e minerais. A água é o componente mais abundante, seguido por carbohidratos, nutrientes que fornecem energia.

A sua cor laranja marca é devido à presença de carotenóides, incluindo beta-caroteno ou pró-vitamina A, pigmento natural que o corpo converte em vitamina A, conforme necessário.
Há também uma fonte de vitamina E e vitaminas do complexo B, como ácido fólico e vitamina B3 ou niacina. No que respeita aos minerais, destaca-se o potássio, e as quantidades de fósforo, magnésio, iodo e cálcio.

 

 

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