Courgette - Valor Nutricional
Amendôa

As folhas de coentro fresco devem ser frescas e vibrantes e ainda profundas na cor verde. Devem ser firmes, nítidas e sem manchas amarelas ou marrons.

Sempre que possível, compre sementes de coentro inteiro em vez de coentros em pó uma vez que este perde o seu sabor mais rapidamente, e as sementes de coentro pode ser facilmente esmagadas com um almofariz e um pilão.

Enquanto ervas secas e especiarias, as folhas de coentro estão amplamente disponíveis em supermercados, lojas de especiarias, mercados locais ou étnicas. Muitas vezes essas lojas possuem uma extensa selecção de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura em relação aos oferecidos no mercado regular. Assim como com outros temperos secos, tente selecionar os coentroa orgânicos secos uma vez que estes lhes darão mais garantia de que não foram irradiados.

As sementes de coentro em pó e as folhas de coentro devem ser mantidos em um invólucro opaco, hermeticamente fechado, ou num recipiente de vidro em lugar fresco, escuro e seco. As folhas de coentro irão manter-se por cerca de 4-6 meses, enquanto que as sementes vão ficar frescas por cerca de um ano.

Uma vez que é altamente perecível, o coentro fresco deve ser sempre guardado no frigorífico. Se possível, deve armazenar as suas raízes ainda ligadas, ao coloca-las num copo de água e cobrindo as folhas com um saco plástico flexíve. Se as raízes foram removidas, envolva as folhas de coentro num pano ou toalha de papel e coloque-as num saco plástico. O coentro inteiro irá durar até uma semana, enquanto as folhas de coentro duram cerca de três dias.

O coentro também pode ser congelado, inteiro ou picado, em recipientes hermeticamente fechados, no entanto, não devem ser descongelados antes do momento da sua utilização, uma vez que perderá muito da sua textura crocante. Alternativamente, pode colocá-lo em bandejas com cubos de gelo ou cobertas com água que podem ser adicionadas aquando da preparação de sopas ou ensopados.

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