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As couves de Bruxelas são ricas em muitos nutrientes valiosos. Elas são uma excelente fonte de vitamina C e vitamina K, bem como de vários nutrientes, incluindo numerosos folato, vitamina A, manganês, fibras, potássio, vitamina B6 e tiamina (vitamina B1) e uma boa fonte de ômega-3 ácidos graxos, ferro, fósforo, proteínas, magnésio, riboflavina (vitamina B2), vitamina E, cobre e cálcio.

Além destes nutrientes, as couves de Bruxelas contém numerosos fitoquímicos de combate a doença, incluindo sulforafano, indóis, glucosinolatos, isotiocianatos, cumarinas, dithiolthiones e fenóis.

couve bruxelas, ,

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