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Ao comprar couve-flor, verifique se esta se encontra num ambiente limpo, se o “requeijão” é cremoso, branco, compacto, em que os aglomerados de gemas não são separados. Se a couve-flor estiver manchado deve ser evitada, assim como aquelas em que pequenas flores aparecem.

O “requeijão” que é cercado por muitas folhas verdes de espessura está melhor protegido e será mais fresco. Como seu tamanho não está relacionado com a sua qualidade, escolha aquele que melhor se adapte às suas necessidades.

Armazene couve-flor cozida num papel ou saco plástico no frigorífico, onde esta se irá manter por uma semana. Para evitar que se desenvolva humidade, deve armazenar a couve com o lado da haste para baixo.

Se comprar floretes de couve-flor pré-cortada, deve consumi-los dentro de um ou dois dias, ou eles vão perder o seu frescor depois disso. Uma vez que depois de cozinhada a couve-flor se estraga mais rápido, deve consumi-la dentro de dois a três dias após o cozimento.

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