Efeitos adversos da Carne Vermelha

Equívocos sobre Benefícios de saúde do vinagre
Dicas de onde obter potássio

A carne vermelha inclui carne bovina in natura, carne de porco, cordeiro, carneiro e carne de vitela, bem como carnes processadas que vêm dessas fontes animais. Estes alimentos podem agregar valor à sua dieta, pois são ricos em proteínas, ferro, vitaminas do complexo B e zinco. No entanto, sua gordura saturada e colesterol pode prejudicar a sua saúde, e da maneira em que a carne vermelha é produzido, processado e cozido também pode afetar o seu bem-estar. Por estas razões, limitar a ingestão desse tipo de carne pode melhorar sua saúde e reduzir o risco de desenvolver a doença.

Doenças Cardiovasculares

Gorduras alimentares de origem animal, tais como as encontradas em carnes vermelhas, pode contribuir para os fatores de risco associados à doença cardíaca e derrame. Eles acrescentam colesterol e gorduras saturadas em sua dieta, o que pode aumentar o acúmulo de uma substância gordurosa chamada placa nas paredes que revestem as artérias. Nesta condição, conhecida como aterosclerose, o coração trabalha mais para bombear o sangue através dos vasos sanguíneos estreitados, aumentando sua chance de ataque cardíaco. As gorduras em carne vermelha também pode fazer com que você colocar em peso extra, um fator de risco para o desenvolvimento de hipertensão arterial, que também é um fator de risco para doença cardiovascular.

Câncer

Carne vermelha pode aumentar a probabilidade de desenvolver câncer de várias maneiras. Por exemplo, o ferro da carne vermelha está contida em uma proteína chamada heme, e esta proteína pode facilmente passar por uma alteração química em seu intestino para formar compostos cancerígenos N-nitrosos associados, por exemplo, o câncer colorretal. O teor de gordura da carne vermelha pode ser um factor que contribui para a incidência de estrogénio e de progesterona do cancro da mama sensível e, além disso, as hormonas utilizadas na produção de carne vermelha podem apresentar actividade estrogica e pode também aumentar o risco de cancro da mama.

Diabetes

Quanto maior a quantidade de carne vermelha que você consome, e de carne vermelha processada em particular, maior o risco pode ser de desenvolver diabetes tipo 2. Carnes vermelhas processados ​​podem conter conservantes, tais como nitrosoamines que são tóxicos para as células pancreáticas que produzem insulina. Além disso, as mudanças químicas a carne vermelha durante o cozimento ou processamento pode levar à resistência à insulina em suas células e tecidos. Embora a relação entre as gorduras saturadas na carne vermelha e diabetes do tipo 2, está claro, o teor de colesterol dos alimentos está associada com um risco aumentado de desenvolver a doença.

Considerações

Cozinhar os métodos de carne vermelha – e para aves e peixes, bem como – pode afetar os riscos de saúde associados com proteínas de origem animal que consomem. Pan-fritar em fogo alto ou grelhar sobre uma chama aberta pode causar os aminoácidos, creatina e açúcar na carne vermelha para formar aminas heterocíclicas, compostos que podem causar mutações genéticas. Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos podem se formar quando as gorduras e líquidos a partir de carne vermelha por gotejamento em chamas e, em seguida, aderir à carne enquanto as chamas retornar à superfície do alimento. Ambos estes produtos químicos podem alterar a estrutura do seu DNA e, potencialmente, aumentar o risco de câncer. Cozinhar a carne vermelha em fogo baixo e evitando carne vermelha grelhada pode ajudar a limitar a ingestão de aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

Equívocos sobre Benefícios de saúde do vinagre
Dicas de onde obter potássio

Poste um comentário

Leia o post anterior:
Dieta para Retinas saudáveis

Localizada na parte posterior do olho, a retina é um tecido fino composto de células fotorreceptoras que permitem a visão....

Fechar