Framboesas – a melhor fonte de antioxidantes

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Jujuba - Benefícios para a Saúde

Os Antioxidantes são conhecidos por terem benefícios de saúde substanciais, as framboesas em particular, são uma boa fonte.

 

Na verdade, as framboesas podem ter 10 vezes mais antioxidantes do que o tomate ou brócolos. Além disso, as framboesas contêm alguns antioxidantes específicos que a maioria de outros frutos e legumes não contêm.

 

Estudos Realizados

 

Num estudo publicado numa edição recente da Biofactors, pesquisadores do Plant Research International, Wageningen, na Holanda, discutiram os compostos específicos presentes na baga e alguns métodos adequados para a dosagem da concentração de antioxidantes, para a captação de antioxidantes para os seres humanos.

 

“Framboesas contêm vitamina C e antioxidantes”, diz Jules Beekwilder “, mas estes também podem ser encontrados em outros produtos. No entanto, aproximadamente 50% do efeito antioxidante das framboesas é causado por elagitaninos.

 

Estes encontram-se em pequenas doses em morangos e praticamente em mais nada. Algumas ervas chinesas também podem ser uma fonte destes compostos.

 

Os autores descrevem um método de ensaio especial para analisar a actividade antioxidante das framboesas. Eles ressaltam que os efeitos benéficos, provavelmente, chegarão a partir de reações químicas rápidas entre os antioxidantes e as moléculas alvo no corpo.

 

Num procedimento de testes padrão, estas reacções rápidas podem ser perdidas, levando a resultados confusos. Ao medir estas reações num espaço de 30 segundos, uma imagem mais clara da capacidade antioxidante pode ser desenvolvida.

 

Conservação das Framboesas e Seus Nutrientes

 

Dado que as framboesas se estragam rapidamente, o estudo discute o efeito de armazenamento e processamento do teor de antioxidantes do fruto. Embora o congelamento da fruta em nitrogênio líquido e armazenamento a -20 ° C destrói grande parte da vitamina C, a capacidade antioxidante permanece.

 

O processamento da fruta em geleias pode alterar alguns dos antioxidantes, porém a maioria dos compostos valiosos permanecem.

 

Há também algumas evidências de que certas plantações de framboesa são mais fortes na capacidade antioxidante do que outras. Os autores sugerem que o melhoramento da selecção de plantas poderia resultar numa plantação “extra saudável” de framboesas, mas o que os consumidores tendem a preferir é um sabor melhor e framboesas mais baratas.

 

Conclusão

 

De acordo com Beekwilder e os seus colegas: “É claro que framboesa, como várias outras frutas e legumes, como o  tomate, morango, kiwi e brócolis, representa uma fonte valiosa de compostos potencialmente saudáveis e pode representar um importante componente de uma dieta equilibrada. ”

 

Fontes:

 

Para mais informações consulte o seguinte artigo:

Beekwilder, Jules. Identificação e relevância na dieta de antioxidantes a partir de framboesa. Robert D. Hall e CH Ric de Vos. Biofactors, Volume 23, Issue 4, 2005 (EUROBERRY Edição Especial: Destaques em Comportamento Bioactive de Frutas Berry). IOS Press.

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