História do Caju
Espargo

O funcho é crocante e ligeiramente doce, adicionando uma contribuição refrescante e popular na cozinha mediterrânica. Na maioria das vezes associada à cozinha italiana, não se esqueça de adicionar este à seleção de legumes frescos do Outono até ao início da Primavera, quando se encontra prontamente disponível e no seu melhor.

O funcho é composto por uma lâmpada branca ou verde-pálido perto da qual estão dispostas hastes sobrepostas. As hastes são cobertas com penas de folhas verdes perto das quais as flores crescem e produzem sementes de funcho. O bulbo, caule, folhas e sementes são comestíveis. A erva-doce pertence à família Umbellifereae e, portanto, intimamente relacionada com a salsa, cenoura, endro e coentro.

A erva-doce é um vegetal versátil que desempenha um importante papel na cultura alimentar de muitos países europeus, especialmente na França e na Itália. A sua reputação remonta aos primeiros tempos e é refletida nas suas tradições mitológicas. Mitos gregos afirmam que a erva-doce não era apenas intimamente associada com Dionísio, o deus grego do vinho e comida, mas também que um talo de erva-doce levou o carvão, que passou o conhecimento dos deuses para os homens.

O funcho é composto de um verde pálido ou lâmpada branca sobreposta, com caules arranjados. As hastes são cobertas com penas de folhas verdes perto da qual as flores crescem e produzem sementes de funcho. O bulbo, caule, folhas e sementes são comestíveis. A erva-doce pertence à família Umbellifereae e, portanto, intimamente relacionada com a salsa, cenoura, endro e coentro.

O sabor aromático da erva-doce é único, surpreendentemente semelhante ao alcaçuz e anis, tanto que o funcho é muitas vezes erroneamente referido como anis no mercado. A textura do funcho é similar à do aipo, tendo uma textura crocante e estriada.

O nome cientifico do funcho é Foeniculum vulgare.

História do Caju
Espargo