História das Algas Marinhas
Endro - Escolher e Conservar

Sempre que possível, escolha gengibre fresco sob a forma seca da especiaria, uma vez que não só é superior no sabor, mas contém níveis mais elevados de gingerol, bem como protease activa de gengibre (composto anti-inflamatório).

A raiz de gengibre fresco é vendida na seção do produto do mercado. Ao comprar a raiz de gengibre fresca, certifique-se que é firme, lisa e livre de mofo. O gengibre está geralmente disponível em duas formas, seja jovem ou maduro.

O gengibre maduro, o tipo mais amplamente disponível, tem uma pele dura que exige ser descascada, enquanto o gengibre jovem, geralmente disponível apenas em mercados asiáticos, não precisa ser descascado.

Mesmo as ervas secas e especiarias como o gengibre em pó estão amplamente disponíveis nos supermercados, pode querer explorar as lojas de tempero local na sua área. Muitas vezes essas lojas possuem uma extensa selecção de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura do que aquela ooferecida no mercado regular. Assim como com outras especiarias secas, ao comprar gengibre em pó tente seleccionar aquele que for cultivado organicamente uma vez que este lhe dará mais garantia de que não foi irradiado.

Gengibre também está disponível em várias formas, incluindo cristalizado, e em conserva de gengibre.

O gengibre fresco pode ser armazenado na geladeira até três semanas, se for deixado pelado. Ao armazena-lo com casca no congelador vai mantê-lo até seis meses.

O gengibre em pó deve ser mantido num recipiente de vidro hermeticamente fechado em local fresco, escuro e seco. Alternativamente, pode armazená-lo na geladeira, onde irá desfrutar da sua qualidade por cerca de um ano.

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