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Acredita-se que teve origem na Ásia central, tendo sido consumida desde tempos pré-históricos.

São um dos primeiros alimentos a ser cultivado. As sementes de lentilha que datam de há 8.000 anos foram encontradas em sítios arqueológicos do Médio Oriente. As lentilhas foram mencionadas na Bíblia tanto como o item que Jacob trocou de Esaú a sua primogenita, e como parte de um pão que foi feito durante o cativeiro babilônico do povo judeu.

Durante milênios, as lentilhas têm sido tradicionalmente comidas com cevada e trigo, três géneros alimentícios originários nas mesmas regiões e que se espalharam por toda a África e Europa durante as migrações semelhantes e exploração de tribos culturais.

Antes do século 1 DC, foram introduzidas no Brasil, um país cuja cozinha tradicional ainda hoje confecciona um prato de lentilha temperada conhecido como Dal. Em muitos países católicos, as lentilhas têm sido muito utilizadas como alimento básico durante a Quaresma. Atualmente, os principais produtores comerciais de lentilhas incluem a Índia, Turquia, Canadá, China e Síria.

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