Manjericão e vitamina B-12

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A maioria dos americanos facilmente consumem quantidade suficiente de vitamina B-12. Um estudo de 2012 conduzido pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças concluiu que apenas cerca de 2 por cento dos adultos nos Estados Unidos eram deficientes em nutrientes. No entanto, os idosos, as pessoas com distúrbios digestivos, como a doença celíaca, vegans e vegetarianos estritos são mais propensas a ter baixos níveis de vitamina B-12. Eles devem ter o cuidado de incluir alimentos ricos em vitamina B-12 em suas dietas regularmente. Alimentos à base de planta como manjericão não são uma fonte de vitamina B-12.

A vitamina B-12

De acordo com o Departamento de Nutrient Database de Agricultura dos EUA, o manjericão não contém quaisquer quantidades detectáveis ​​de vitamina B-12. Isto é porque a vitamina B-12 é produzida exclusivamente por bactérias encontradas no tracto intestinal dos animais. Alimentos vegetais e leveduras não abrigam as bactérias necessárias para a B-12 a síntese de vitamina. Para um adulto saudável para obter os 2,4 microgramas de vitamina B-12 que o Institute of Medicine Food and Nutrition Board recomenda, ele terá de consumir alimentos de origem animal, produtos enriquecidos com vitamina ou um suplemento dietético.

Comparação a outros alimentos

Se você está tentado a aumentar a sua ingestão de vitamina B-12, boas fontes de o nutriente – os alimentos que contêm entre 10 a 19 por cento do abono de recomendada diária de vitamina B-12 – inclui peru, frango, presunto , ovos e queijo, como azul, provolone e Münster. As fontes excelentes de vitamina B-12 fornecem 20 por cento ou mais da RDA por dose. Estes alimentos incluem peixes como o salmão ou truta, fortificado pronto-a-comer o pequeno almoço cereais, carne e frutos do mar, como mexilhões, ostras e caranguejo.

Importância

O corpo precisa de vitamina B-12 para ajudar no metabolismo das proteínas, gorduras e hidratos de carbono e para apoiar a saúde do sistema imunológico. É também necessário para a síntese de células vermelhas do sangue, o ADN, o ARN e o composto S-adenosilmetionina imune ou do mesmo. The University of Maryland Medical Center relata que a vitamina B-12 pode desempenhar um papel em controlar o nível de homocysteine ​​ amino ácido do seu corpo. A nível de homocisteína elevado está associado a um maior risco de doença cardíaca. Se a sua dieta consiste principalmente de alimentos que não são uma fonte de vitamina B-12, você pode ser mais propensos a desenvolver anemia ou degeneração macular relacionada à idade.

Considerações

Apesar de manjericão não contér vitamina B-12, a 2 colheres de sopa servindo da picada, erva doce é uma fonte de vitamina K, vitamina C e beta-caroteno. Estes três nutrientes são encontrados principalmente em alimentos vegetais como saladas, vegetais folhosos escuros, frutas cítricas e produtos profundamente colorido. Usando manjericão em sopas, guisados, ensopados e saladas que contenham fontes ricas de vitamina B-12, você pode aumentar a sua ingestão total de vitaminas e minerais essenciais. Além disso, a vitamina C no manjericão pode aumentar a capacidade do organismo de absorver o ferro encontrado em muitos alimentos de origem animal. Se você é um vegan ou vegetariano que consome pouca ou nenhuns produtos de origem animal, o Instituto Linus Pauling recomenda que você converse com seu médico sobre a B-12 a suplementação de vitamina.

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