Noz - Benefícios para a Saúde
História da Cevada

Sempre que possível, prefira o manjericão fresco ao seco, pois possui melhor sabor. As folhas do manjericão fresco devem estar viçosas e ser de um verde profundo. Não devem apresentar manchas escuras ou amarelecimento.

Apesar de as ervas secas e as especiarias como o manjericão estarem amplamente disponíveis nos supermercados, pode desejar explorar as lojas de especiarias que existem na sua área. Com frequência, estas lojas possuem uma extensa selecção de ervas secas e especiarias que são de qualidade e de frescura superiores em comparação com as disponibilizadas nos mercados normais.

Assim como o que sucede com outras ervas secas, quando adquirir manjericão seco, procure seleccionar aquele que provém de produções biológicas, uma vez que assim terá mais garantias de que não foi exposto a radiações (entre outros potenciais efeitos adversos, a irradiação pode levar a uma diminuição significativa do teor de vitamina C e dos carotenóides do manjericão).

O manjericão fresco deve ser guardado no frigorífico, embrulhado num toalhete de papel levemente húmido. Pode também ser congelado, inteiro ou picado, em recipientes hermeticamente fechados ou em cuvetes de gelo cobertas com água ou suco de carne ou vegetais, podendo depois ser adicionado a sopas ou estufados.

O manjericão seco deve ser mantido num recipiente de vidro hermeticamente fechado e colocado num local fresco, escuro e seco, onde se manterá fresco durante cerca de seis meses.

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