Manjerição

Benefícios da Soja
O que eu posso cozinhar com Bananas?

image007Mais estreitamente associado com a cozinha mediterrânica, mas também muito prevalente em comida asiática, o manjericão tem um aroma doce e forte. Existem três tipos principais do Mediterrâneo: doce, com grandes folhas verdes; grego, com folhas menores e um tom apimentado, e púrpura, cuja escura folhas têm um sabor mais suave.

Variedades asiáticas incluem manjericão de limão, que tem uma nota cítrica e folhas menores, tailandês, como manjericão doce, mas forte; e manjericão santo, picante e intenso.

Disponibilidade

Durante todo o ano, mas cresce melhor durante julho e agosto. Poupe dinheiro ao comprar um pote no seu centro de jardim ou supermercado e colocar lá manjericão – ele vai viver muito feliz ao pé de uma janela ensolarada.

Escolha o melhor

Ele está disponível liofilizado, em óleo de girassol ou seco, mas o melhor para usar é fresco; cortado ou em vasos.

Prepará-lo

Escolha as folhas de manjericão fresco de seus caules, e use-o polvilhado em pratos culinários.

Armazená-lo

O Manjericão fresco cortado devem ser embrulhado em papel de cozinha úmido, colocado em um saco perfurado e armazenado na geladeira – onde vai durar um dia ou dois.

O Manjericão em vasos devem ser mantido em um local ensolarado, mas abrigado (a janela é ideal) e regado regularmente (mas não muito, como iss pode diluir o sabor). Ao escolhee as folhas dele,  ele continuar a crescer, e deve durar vários meses.

Cozinhá-lo

Triture-o com um pilão e um almofariz e use-o com alho, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva para fazer pesto; adicione-o aos molhos à base de tomate; combine-o com mussarela em fatias e tomates regados com azeite de oliva para uma salada Caprese clássica.

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