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Julga-se que o milheto teve a sua origem no norte da África, especificamente na Etiópia, onde tem sido consumido desde os tempos pré-históricos.

Há ainda a menção sobre o milheto na Bíblia, como sendo um ingrediente para o pão ázimo.

O milheto é ainda um importante alimento básico na África, onde é usado para fazer um pão fino tradicional (flatbread), conhecido como injera (original da Eritreia e da Etiópia).

Desde os tempos antigos, o milheto tem sido também amplamente consumido na Ásia e na Índia.
O pão indiano roti é feito a partir de sementes de milheto.
Na Idade Média, antes de a batata ter sido introduzida no continente europeu, o milho tornou-se um grampo de grãos na Europa, especialmente em países da Europa Oriental.

A variedade de milho Setaria Itálica foi introduzida nos Estados Unidos no século XIX.
Embora o milheto tenha sido utilizado principalmente como alpista e alimentação do gado na Europa Ocidental e América do Norte, está agora a ganhar popularidade como um grão delicioso e nutritivo que pode ser apreciado tanto nas suas propriedades originais, bem como devido ao facto de que ele é uma forrageira de clima tropical, anual, sem glúten e uma alternativa ao grão de trigo.

A maioria da produção mundial de milho comercial é produzida pela Índia, China e Nigéria.

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