MSG – Perigos para a Saúde

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Embora o uso e venda de glutamato monossódico tem a aprovação do Food and Drug Administration dos EUA, algumas pesquisas sugerem que pode haver perigos associados ao seu consumo freqüente. Até que estudos comprovem a sua segurança, você pode querer evitar consumir produtos que contêm grandes quantidades de MSG para evitar efeitos colaterais potenciais.

 

Identificação

A MSG está em muitos alimentos industrializados para melhorar o sabor. É inodoro e se parece com sal. Embora o MSG não tem sabor por conta própria, ela pode melhorar o sabor dos alimentos, fontes de proteínas, especialmente carnes. O uso de MSG no processamento de alimentos começou no início do século 20. Seu uso foi criticado em 1960, quando os clientes ficaram doentes depois de comer em restaurantes chineses que usavam altas quantidades do mesmo. Desde então, muitos restaurantes chineses e os fabricantes de alimentos têm diminuído o uso de MSG.

Reação alérgica

Algumas pessoas são mais sensíveis ao MSG do que outras e podem sofrer de efeitos colaterais indesejados quando consomem quantidades elevadas. Sintomas experimentados por pessoas sensíveis ao MSG tem o nome de "Síndrome do Restaurante Chinês", "dor de cabeça de cachorro-quente", "asma induzida por glutamato" ou "síndrome do MSG." De acordo com o National Institutes of Health, estudos feitos ao MSG e aos sintomas da síndrome MSG têm produzido resultados conflitantes, razão pela qual alguns restaurantes chineses e os fabricantes de alimentos ainda o usam em seus produtos.

 

Sintomas

Efeitos colaterais de alergia ap MSG incluem sudorese, rubor, cefaléia, náuseas, rigidez facial, dormência na face e pescoço e fraqueza. Como observado pela Mayo Clinic, esses efeitos geralmente são leves e não requerem tratamento médico. Se você experimentar efeitos secundários quando você come alimentos com alta dose MSG, a única maneira de tratar o problema é evitar MSG no futuro. Às vezes, a síndrome MSG pode causar sintomas graves, tais como palpitações cardíacas, dores no peito e falta de ar.

 

Outros perigos

A pesquisa sugere que o MSG pode contribuir para o ganho de peso. De acordo com um estudo de 2011 por pesquisadores da University of North Carolina em Chapel Hill, pessoas que comem MSG em uma base regular são mais propensas a ter excesso de peso ou ser obesas do que aquelas que não, mesmo que elas consumam a mesma quantidade de calorias. No entanto, isso requer um estudo mais aprofundado para provar a ligação entre MSG e ganho de peso e para explicar as razões específicas que o MSG pode causar um aumento no peso.

 

Referências

 

 

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