Noz – Escolher e Conservar

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A noz com ou sem casca, é geralmente apresentada embalada ou em recipientes para venda a peso; se quiser comprar nozes com casca, chocalhe-as a fim de se aperceber se o tamanho coincide com o peso e se o som não é identificativo de que estão secas.

Assim como com qualquer outro alimento que se compra a peso, verifique se as nozes estão devidamente acondicionadas e se a loja tem produtos de boa qualidade e se a quantidade de vendas permite que os produtos sejam sempre frescos.

Deve igualmente certificar-se sempre de que, tanto os produtos embalados como os de venda a peso, não se encontram em ambientes húmidos ou se as próprias embalagens ou se o produto não apresenta sinais de humidade. Se for possível tente aperceber-se de que as nozes não cheiram a ranço ou a mofo.

A noz deve ser sempre armazenada num recipiente hermeticamente fechado e em lugar fresco, seco e escuro.

A melhor maneira de conservar as nozes sem casca é num recipiente hermeticamente fechado, no frigorífico – 6 meses -, ou no congelador – 1 ano -, onde a temperatura mais baixa vai ajudar a impedir que as nozes se tornem rançosas. As nozes com casca basta guardá-las na geladeira onde se manterão frescas durante 6 meses.

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