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Embora relativamente nova para os Estados Unidos, a quinoa tem sido cultivada nas regiões montanhosas dos Andes, do Peru, do Chile e da Bolívia, há mais de 5.000 anos, e tem sido ao longo do tempo um alimento base na dieta alimentar dos índios nativos.

Os Incas consideravam-na um alimento sagrado e referem-se a ela como a semente “mãe”.

Nas tentativas de destruir e controlar os índios sul-americanos e a sua cultura, os conquistadores espanhóis destruíram os campos em que a quinoa era cultivada. Tornaram ilegal o cultivo de quinoa, para os índios, e inclusivamente puniam os infractores com a pena de morte. Com a dureza destas medidas, o cultivo de quinoa foi praticamente extinto.

Só muito mais tarde, em 1980, dois americanos, ao descobrirem o potencial de nutrição concentrado na quinoa, começaram a cultivá-la no Colorado. Desde então, a quinoa tem-se tornado cada vez mais conhecida e as pessoas apercebem-se de que é um alimento extremamente benéfico e de sabor agradável.

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