Kale - Escolher e Conservar
Grão de Bico

As sementes de mostarda podem ser encontradas em diferentes regiões da Europa e da Ásia, sendo que a variedade branca é originária das regiões do leste do Mediterrâneo, a variedade castanha provém do sopé das montanhas dos Himalaias, e a variedade preta tem a sua origem no Médio Oriente.

As sementes de mostarda são referidas em antigos escritos em sânscrito que datam desde cerca de 5000 anos atrás. São também mencionadas no Novo Testamento, em que o reino dos céus é comparado a um grão de mostarda.

Enquanto que na Grécia antiga as sementes de mostarda eram usadas pelas suas propriedades culinárias, consta que foram os antigos romanos quem inventou uma pasta de sementes moídas, que foi provavelmente o antepassado da mostarda utilizada actualmente. Os médicos de ambas as civilizações, incluindo Hipócrates, o pai da medicina, usavam sementes de mostarda para fins medicinais.

A mostarda é actualmente uma das especiarias mais populares comercializadas no mundo. Uma vez que se desenvolve bem em climas temperados, as regiões que produzem as maiores quantidades de sementes de mostarda incluem actualmente a Hungria, a Grã-Bretanha, a Índia, o Canadá e os Estados Unidos.

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