Sulfito de Sódio e Camarão

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Durante séculos, as pessoas em todo o mundo têm usado sulfites para preservar alimentos e bebidas. Os pescadores de mariscos usam sulfites para preservar o camarão. No entanto, comer camarão que contém sulfito de sódio é potencialmente perigoso para a sua saúde se você é alérgico ao marisco. Consulte o seu médico sobre os perigos de sulfito de sódio e camarão.

 

Sulfito de sódio

Os Conservantes inibem o crescimento de microorganismos nocivos e retardam a deterioração dos alimentos. O Sulfito de sódio, bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio são parte de uma família de sulfitos que têm propriedades antioxidantes que fabricantes adicionam aos alimentos e bebidas para evitar a oxidação – um processo químico que estraga comida. Os alimentos e bebidas que onde sulfitos são utilizados incluem mariscos, batata, frutas secas, vinagre, vinho, cerveja e suco de frutas.

 

Camarão

Os procedimentos pós-pesca de camarão incluem a adição de bissulfito de sódio para manter a qualidade do produto.

 

Sensibilidade ao Sulfito

Os Sulfitos destroiem a vitamina B-1 dos alimentos e aumentam os riscos de saúde em certos indivíduos sensíveis ao conservante. Os Sulfitos causaram a morte de pelo menos 12 indivíduos durante os anos 80 e os cientistas estimam que muitas mais mortes em décadas anteriores ocorreram como resultado de sensibilidade ao sulfito.

 

Asmáticos

Os Asmáticos podem ter risco de vida na exposição aos sulfitos em camarão. Os sintomas variam de chiado leve a anafilaxia, uma reacção rápida, grave e com risco de vida caracterizada por dificuldade respiratória, ansiedade, confusão e desmaios. A maioria das reações ocorrem da inalação de dióxido de enxofre gerado a partir de alimentos contendo sulfitos ou bebidas durante as refeições.

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