Foto Pimentos #2
Semente de Sésamo - Escolher e Conservar

Apesar de em tempos apenas poder ser encontrado em mercados de comida asiática, este alimento aparentemente suave pode, miraculosamente, absorver o sabor dos alimentos com que está em contacto, o que o torna um alimento muito versátil e extremamente nutritivo para uma alimentação saudável. Actualmente, o tofu pode ser encontrado em mercados locais durante todo o ano.

Descoberto há mais de 2000 anos pelos chineses, o tofu é por vezes chamado “o queijo da Ásia”, devido à sua semelhança física com um bloco de queijo. O tofu é um alimento altamente nutritivo, rico em proteínas, produzido a partir da parte coalhada do leite de soja. De coloração branco suja, é normalmente comercializado em blocos rectangulares. O tofu é um marco na gastronomia de muitos países asiáticos. Tofu é o seu nome em japonês, enquanto que na China é conhecido como doufu.

O tofu é um dos alimentos mais versáteis, servindo para uma variedade de efeitos diferentes que vão desde molhos de salada, a sobremesas, passando por entradas e muito mais. Uma parte da sua versatilidade está no seu sabor neutro, o que lhe dá a capacidade de absorver o sabor dos alimentos com que está em contacto.

Além disso, o tofu é disponibilizado numa série de diferentes consistências que podem adequar-se a uma variedade de receitas. O tofu está disponível quer na sua forma tradicional chinesa ou na forma sedosa japonesa, esta última com uma textura mais lisa, semelhante a creme. Ambas as formas podem ser encontradas com uma textura suave, firme, ou extra-firme.

O nome científico da soja, a partir da qual é produzido o tofu, é Glycine max.

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