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A dieta Gundry é saudável?

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  • setembro 24, 2019

As dietas saudáveis mais populares que são elogiadas pela capacidade de perda de peso – do Paleo ao Mediterrâneo e vegetariano – partilham muitos dos mesmos princípios básicos. Todos envolvem comer alimentos integrais e encher o seu prato com fontes de proteína de qualidade, gorduras saudáveis, hidratos de carbono complexos e vegetais ricos em vitaminas, minerais e fibras.

No entanto, cada dieta propõe um caminho ligeiramente diferente que leva ao cumprimento desses princípios.

O que é a dieta Gundry?

Steven R. Gundry, MD é um cirurgião cardíaco de sucesso baseado em Palm Springs, Califórnia, que deixou o mundo tradicional do tratamento de doenças cardíacas em 2002 para iniciar sua própria clínica de bem-estar, o Center for Restorative Medicine. A Dieta Gundry é a sua abordagem à alimentação, que ele diz ter usado para tratar com sucesso “dezenas de milhares de pacientes que sofrem de doenças auto-imunes, diabetes, síndrome do intestino, doenças cardíacas e doenças neurodegenerativas”. Ele escreveu um livro, The Plant Paradox, para comunicar essa abordagem e a dieta está focada em um princípio importante: que as proteínas chamadas lectinas encontradas em uma variedade de alimentos aumentam a inflamação e são ruins para a saúde intestinal. Eliminá-los de sua dieta, diz ele, pode levar à perda de peso, ao bem-estar geral e à prevenção de doenças crônicas.

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O que se come

Os alimentos não processados são fundamentais, começando com vegetais de alto valor de fibra como verduras, cenouras e couve-flor, bagas da estação e abacate. Peixe, carne de vaca alimentada com erva e aves de capoeira criadas em pastagens são também aceites nesta dieta, assim como óleos saudáveis como o azeito e óleo de coco. Uma quantidade muito pequena de queijo é permitida, assim como a manteiga.

O que você não come

Glúten é uma lectina, então esta dieta é livre de glúten desde o início. Muitos vegetais que contêm lectinas são proibidos, como tomates, berinjela, pepinos e ervilhas. A fruta, de facto, tem que ser excluída, excepto no caso das bagas da época, e não se pode comer leguminosas, nem grão-de-bico, nem lentilhas, nem feijão preto. Também tem que evitar: nozes e sementes como sementes de abóbora e chia e amendoins e cajus, e grãos como quinoa, aveia, arroz integral e centeio. O leite normal e o iogurte também estão fora.

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Prós e contras

O principal benefício da Dieta Gundry é que ela elimina os alimentos processados e se concentra em alimentos integrais que são produzidos de forma saudável e que têm o máximo de nutrientes. Mas há muitas desvantagens. Há pouca ou nenhuma pesquisa que apoie a tese do Dr. Gundry de que os humanos não devem comer lectinas. Tudo que nós sabemos realmente é que se você comer alimentos ricos em lectinas em excesso, pode causar o distress digestivo. Tomates, pepinos, iogurte grego, feijão, grãos integrais, frutas frescas… muitos destes alimentos são elementos-chave de uma dieta saudável, fornecendo nutrientes importantes como antioxidantes, vitaminas e minerais, fibras e proteínas.

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A conclusão

A Dieta Gundry não se alinha com os princípios da Vida Nutritiva porque elimina tantos alimentos nutritivos que funcionam para tantas pessoas. Se você ainda está preocupado com lectinas, você pode reduzir significativamente a quantidade de lectinas em feijões e grãos através da fermentação, brotação e cozimento. Você também pode descascar tomates e berinjelas.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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