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A Linhaça perde nutrientes quando é Cozinhada?

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  • setembro 3, 2011

Acrescentando linhaça à sua dieta aumenta a sua ingestão de fibras, proteínas e ácidos graxos Ômega 3. Você pode também beneficiar ao consumir produtos de panificação que contenham linhaça.

 

Benefícios

A linhaça fornece 37 calorias e 3 gramas de gordura saudável para o coração em 1 colher de sopa. Uma colher também fornece de 2 gramas de fibra – muitas das quais são solúveis, tornando-se úteis no tratamento da prisão de ventre. A Linhaça é uma fonte de fósforo, tiamina e manganês. A linhaça também fornece quantidades pequenas de ferro, cálcio, zinco, potássio, vitamina B-6 e folato. Linhaça contém ligninas que podem ajudar a combater o câncer.

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Gorduras

A gordura na semente de linhaça é conhecida como ácido alfa-linolênico. Ess é um ácido graxo ômega-3, importante para o desenvolvimento do cérebro, e crucial para a prevenção de doenças cardíacas. O ácido alfa-linolênico da semente de linhaça resiste a temperaturas envolvidas na panificação – o que significa que muffins e pães com sementes de linhaça moídas ainda podem oferecer esta gordura saudável para o coração.

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Efeito do calor sobre outros nutrientes

Ligninas também permanecem estáveis ​​quando aquecidos a temperaturas consistentes com fermento, então pães e biscoitos continuam a fornecer esses fitonutrientes. O teor de fibra da linhaça também não é afetado pelo aquecimento. A Tiamina pode ser destruída por altas temperaturas, no entanto.

 

Considerações

Se você optar por usar óleo de linhaça, evitar cozinhar com ele, visto que o calor pode alterar a natureza das suas gorduras benéficas. Guarde o óleo de linhaça em recipientes escuros em um espaço fresco.

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Liliana Monteiro

Sobre Liliana Monteiro

Liliana é Editora no i-legumes.net. É uma apaixonada por legumes e frutas e fã de mercados de agricultores. A Liliana particularmente adora tomate, figos frescos e qualquer coisa com abóbora! Seu amor por uma boa saúde leva-a a exercitar diariamente. Algumas de suas rotinas de treino favoritos incluem caminhada, corrida e yoga.

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