Principais ácidos usados pelo organismo

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Alguns tipos de ácidos, como ácido fólico e ácido cítrico, são nutrientes importantes para a saúde presentes em nossa dieta alimentar. Mas alguns ácidos também podem prejudicar o esmalte dentário, como os existentes nos refrigerantes, por exemplo, que são capazes de corroer as camadas externas protetoras do dente, levando à decomposição. Alguns ácidos também podem interagir com básicos de maneira a estragar os alimentos. Os ácidos nos tomates, por exemplo, cortarão o leite, tornando necessário adicionar outro ingrediente básico – como bicarbonato de sódio – antes de adicionar o leite na hora de fazer uma sopa de tomate.

Ácido cítrico

O ácido cítrico é um ácido dietético fraco usado como aditivo em muitos alimentos para aromatizar ou como conservante. Mais comumente, é encontrado nos líquidos de frutas cítricas, como laranjas ou limões. O suco de limão é muito alto em ácido cítrico, o que causa o seu sabor azedo. O ácido cítrico também é adicionado aos refrigerantes como conservante. Enquanto o ácido cítrico é relativamente benigno, o consumo excessivo deve ser limitado. Isso ocorre porque o ácido cítrico pode corroer o esmalte dos dentes, expondo o dente ao desgaste, à sensibilidade e à descoloração.

Ácido fólico

O ácido fólico também é conhecido como vitamina B9, e é um nutriente dietético importante, particularmente para mulheres grávidas. Ele contribui para a gênese celular e sua deficiência está ligada a defeitos congênitos no cérebro e na coluna vertebral do feto. Está presente nos líquidos de vegetais de folhas verdes, como espinafre, e também em ervilhas, feijões e nozes. O ácido fólico também é um aditivo em certos produtos de grãos fortificados, como pastas e pães. Alguns cereais contêm até 100% da dose diária recomendada de ácido fólico, conforme orientação da agência de vigilância dos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA), mas indivíduos que não recebem o suficiente em seus alimentos também podem tomar um suplemento.

Ácido ascórbico

O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é um antioxidante ligado à prevenção de doenças cardíacas, hipertensão arterial, osteoartrite, degeneração macular e asma. É mais conhecido por seu papel no fortalecimento do sistema imunológico e, muitas vezes, é um ingrediente em suplementos usados ​​para combater o resfriado comum. Embora o suco de laranja e outros sucos cítricos sejam uma fonte comum de ácido ascórbico, alimentos como melancia, morangos, brócolis e repolho também são ricos nessa substância. Uma deficiência de vitamina C está ligada à doença de nome escorbuto, daí o nome de ácido ascórbico: em que o “a” significa “não”, e “scorbutus” significa “escorbuto”.

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