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Sempre que possível deve-se comprar o cravinho em botões florais em vez de cravinho em pó, uma vez que este perde o seu sabor mais rapidamente.
Quando se apertam com uma unha, botões florais de boa qualidade, estes vão libertar alguns dos seus óleos.

Alternativamente, podem-se colocar botões florais num copo de água.

Os de boa qualidade irão flutuar verticalmente, enquanto os que não são bons afundarão ou flutuarão horizontalmente.

As ervas secas e especiarias estão amplamente disponíveis em supermercados, lojas da especialidade, mercados locais ou étnicos da sua área.

Muitas vezes, essas lojas possuem uma extensa selecção de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura, em relação aos oferecidos no mercado tradicional.
Assim como com outros temperos secos, deve-se tentar seleccionar cravinho cultivado organicamente, desde que este dê mais garantias do que a erva que não foi irradiada.

Os botões florais devem ser mantidos num recipiente de vidro, hermeticamente fechado, em local fresco, escuro e seco.
O cravinho em pó só se manterá em condições perto de seis meses, enquanto os botões florais vão conservar-se frescos cerca de um ano, guardados hermeticamente.

Opcionalmente, pode prolongar-se a sua vida útil, armazenando-os num congelador.

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