História da Beterraba
Endro

Sempre que possível, escolha endro fresco sobre a forma seca da erva, uma vez que o seu delicado sabor perfumado é superior. As folhas de endro fresco devem ter cor verde. As folhas de endro, que são um pouco murchas, são ainda aceitáveis, uma vez que normalmente se inclinam muito rapidamente após serem colhidas.

Mesmo sendo ervas secas e especiarias, as folhas de endro estão amplamente disponíveis nos supermercados. Explore os mercados locais e aslojas étnicas na sua área.

Muitas vezes, essas lojas possuem uma extensa selecção de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura em relação aos oferecidos no mercado regular. Assim como com outras ervas secas, tente selecionar aquelas sementes que são cultivadas organicamente, pois isto lhes dará mais garantia de que o tempero não foi irradiado.

O endro fresco deve ser sempre armazenado em geladeira ou embrulhado num papel ou toalha húmida, com suas hastes colocadas num recipiente de água. Como é muito frágil, mesmo se armazenado adequadamente, o endro só se deve manter fresco durante cerca de dois dias.

Pode ser congelado, inteiro ou picado, em recipientes hermeticamente fechados. Alternativamente, pode congelar as folhas de endro em bandejas do cubo de gelo coberta com água que podem ser adicionadas aquandod a prepararação de sopas ou ensopados.

As sementes de endro seco devem ser armazenadas num recipiente de vidro hermeticamente fechado em local fresco, seco e escuro onde se vão manter frescas durante cerca de seis meses.

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