História do Abacate
Erva Cidreira - Benefícios para a Saúde

O grão-de-bico seco está geralmente disponível em lata, bem como em frasco de vidro.

Assim, como com qualquer outro alimento que se pode adquirir, deve-se verificar se as caixas que contêm o produto estão devidamente fechadas e que a loja em causa tem uma boa venda do mesmo, de modo a assegurar que a leguminosa que se está a comprar é fresca e recente.

Se o grão-de-bico é comprado a granel (sem embalagem) ou acondicionado num recipiente, deve-se certificar que não há nenhuma evidência de humidade ou estragos causados por insectos e que se encontra compacto e não rachado.

O grão-de-bico enlatado pode ser encontrado na maioria dos supermercados.
Ao contrário das conservas de legumes, que têm perdido muito do seu valor nutritivo, a conserva desta leguminosa é menos prejudicial para muitos dos principais nutrientes existentes nos grãos-de-bico.

Por exemplo: muitas pessoas dependem do grão-de-bico (e outras leguminosas) devido às proteínas e fibras necessárias à sua dieta diária e estes produtos, encontrando-se em conservas, só reduzem a quantidade dos seus nutrientes em cerca de 15%.

Muitas das vitaminas B mantém-se bem no grão-de-bico enlatado e outras, surgem em concentrações mais elevadas em relação às versões não enlatadas em conserva.
Se fôr comprada farinha de grão-de-bico, geralmente disponível em pequenas lojas ou locais de venda de comida étnica, deve-se confirmar que ela é produzida de grão-de-bico que foi cozido uma vez na sua forma crua e que contém uma substância que é difícil de digerir e produz flatulência.

A armazenagem do grão-de-bico deve ser efectuada num recipiente hermético, sendo este colocado num lugar fresco, seco e escuro, podendo assim manter-se nestas condições até 12 meses.

Se o grão-de-bico fôr comprado em diferentes épocas, deve-se armazenar separadamente, uma vez que pode apresentar diferentes graus de secagem e, portanto, requer um tempo de cozedura completamente diferente.

O grão-de-bico cozido manter-se-á fresco num frigorífico, cerca de três dias, se fôr colocado num recipiente devidamente coberto e hermético.

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