Vitaminas das azeitonas

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As azeitonas, nome científico Olea europaea, são nativas do Mediterrâneo oriental, mas prosperam em qualquer lugar com um clima similar. A substância amarga em azeitonas maduras as torna não comestíveis, por isso é necessário um processamento para as tornarem prontas para o consumo. As azeitonas verdes são colhidas verdes, e então processadas. As azeitonas ficam pretas quando maduras, mas nem todas as azeitonas pretas engarrafadas ou enlatadas foram colhidas maduras. O processamento também pode transformar azeitonas verdes em pretas. Independentemente da cor, todas as azeitonas contêm valiosas vitaminas.

Vitaminas do complexo B

As azeitonas contêm tiamina (vitamina B-1), niacina (vitamina B-3), ácido pantotênico (vitamina B-5) e vitamina B-6. O corpo humano usa essas vitaminas para converter carboidratos a partir de alimentos ricos em glicose para produzir energia. Além disso, cada vitamina B tem uma função separada e o corpo necessita de quantidades diferentes a cada dia. A vitamina B mais prevalente nas azeitonas é a niacina, que é importante para a produção de hormônios. O segundo ácido mais abundante, pantotênico, é essencial para a produção de células vermelhas do sangue.

A vitamina E

A vitamina E solúvel em gordura é uma das vitaminas das azeitonas. Essa vitamina é um antioxidante, ajudando a proteger as células de danos. É também vital para a criação de células vermelhas do sangue. Você pode obter 1,65 mg de vitamina E a partir de 100 g de azeitonas maduras enlatadas. Pessoas com mais de 14 anos de idade precisam de 15 g de vitamina E por dia, por isso, comer azeitonas irá ajudá-lo um pouco no sentido de obter essa quantidade.

Vitamina A e betacaroteno

A porção de 100 g de azeitonas maduras enlatadas fornece 403 UI de vitamina A e 237 mcg de betacaroteno. A vitamina A é importante para a saúde dos olhos, para deixar o sistema imunológico funcionando adequadamente e para a produção de glóbulos vermelhos. O betacaroteno, um composto que o corpo converte em vitamina A, tem benefícios semelhantes aos da vitamina A.

Vitamina C

Uma pequena quantidade de vitamina C está presente nas azeitonas. Este antioxidante ajuda na produção e reparação de tecidos do organismo, incluindo a pele, o colágeno, os tendões e vasos sanguíneos. Cada 100 g de azeitonas contém apenas 0,9 mg de vitamina C. A ingestão diária recomendada de vitamina C é de 90 mg por dia para homens e 75 mg por dia para as mulheres. Então, azeitonas fornecem apenas uma fração da vitamina C que você necessita diariamente.

Vitamina K

Embora vegetais de folhas verdes sejam as fontes mais ricas de vitamina K, 100 g de azeitonas contém 1,4 mcg da vitamina. A função primária da vitamina K é a de assegurar a coagulação do sangue normal. Ajuda na utilização de cálcio do corpo, mas também é importante para a densidade óssea suficiente. A vitamina E, também encontrada em azeitonas, ajuda o corpo a usar a vitamina K.

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