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Desvantagens do trigo integral

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  • setembro 24, 2019

O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que você receba pelo menos metade de suas porções diárias de grãos integrais, dos quais o trigo integral é um dos mais comuns. Encontre Pão de trigo integral, pães, tortilhas e outros produtos nas prateleiras de supermercados na esperança de atrair compradores conscientes da saúde, e eles têm uma série de benefícios. No entanto, tais produtos não são perfeitos, e também ocasionalmente há desvantagens do trigo integral. Alguns pães de trigo integral podem ter um sabor amargo e textura densa.

Gosto e textura

Se você foi criado a comer pão branco, você pode ter dificuldade em mudar. Se você cresceu com pão branco e produtos feitos com farinha refinada, você pode sentir que o trigo integral tem um sabor desagradável, amargo e denso. Os taninos e o ácido fenólico no farelo do trigo vermelho usado para fazer farinha de trigo integral podem dar-lhe um sabor amargo. Alguns produtos de trigo integral também parecem ter uma textura mais seca e grosseira do que seus homólogos, que são feitos com farinha refinada. Os produtos de trigo integral têm uma contagem de calorias mais elevada.

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Outra desvantagem do trigo integral e dos seus produtos é a sua contagem de calorias. Embora os grãos inteiros contenham uma quantidade maior de nutrientes por porção do que grãos refinados, eles não são baixos em calorias e podem apresentar um obstáculo se você estiver tentando perder ou manter o peso.

De acordo com o USDA, 1 xícara de farinha de trigo integral tem 410 calorias e cerca de 90 gramas de carboidratos. Uma única fatia de pão de trigo integral tem 130 calorias, 2,5 gramas de gordura e quase 25 gramas de hidratos de carbono. Para contrariar as suas notas amargas naturais, os produtos à base de trigo integral podem também ser mais ricos em açúcar adicionado do que os produtos fabricados com farinha branca refinada.

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Capacidades de Cozedura

Os produtos de trigo integral tendem a ser muito densos. Embora seja um produto mais saudável, a farinha de trigo integral não é ideal para pães e produtos de padaria altamente elaborados. Embora a farinha branca refinada tenha tido seu farelo e germe removidos, a farinha de trigo integral os retém, o que pode resultar em complicações de cozimento: O farelo corta os fios de glúten conforme eles se formam, tornando-os inúteis, incapazes de prender o dióxido de carbono gerado pela levedura. Esta é uma das razões pelas quais 100 por cento dos pães integrais tendem a ser densos e não leves.

A fibra

A fibra presente nos grãos integrais pode promover perda de peso. Antes de decidir deixar de comer o trigo integral e os seus produtos, considere uma imagem mais completa da situação. Os produtos saudáveis e de grãos integrais são melhores para você do que os produtos refinados, pois contêm mais proteínas, vitaminas, minerais e fibras. De acordo com ChooseMyPlate.gov, a fibra presente nos grãos integrais estimula a perda de peso e o controle de peso, além de reduzir os riscos de doenças cardíacas, diabetes, colesterol alto e diverticulite. Fale com o seu médico antes de fazer alterações significativas na sua dieta.

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Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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