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Valor Nutritivo dos Pimentões

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  • outubro 5, 2019

Os pimentões, também conhecidos como pimentões doces ou Capsicum annuum, vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, vermelho, amarelo, roxo, laranja, branco, e até mesmo marrom. Têm forma de coração, com um caule verde curto e polpa estaladiça. Os pimentões vermelhos tendem a ser os mais doces. Enquanto as variedades verdes estão tipicamente disponíveis durante todo o ano, os pimentões vermelhos estão normalmente disponíveis durante o verão e o outono.

Ricos em vitamina C e fibra, os pimentões vermelhos não são apenas saborosos, mas também podem reduzir o risco de certas condições de saúde crônicas ou relacionadas ao envelhecimento.

Valores da nutrição

Fatos da Nutrição da Pimentões
1 dose 1 dose, 149 g
Por dose Valor diário*
Calorias 39
Calorias de gordura 4
Gordura Total 0.5g 0%
Gordura Polinsaturada 0.1g
Sódio 6mg 0%
Potássio 314mg 12%
Hidratos de carbono 9g 3%
Fibra alimentar 3.1g 12%
Açúcares 6g
Proteína 1.5g
Vitamina A 33% – Vitamina C 253% – Vitamina C
Cálcio 1% – Ferro 4% – Cálcio
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Benefícios nutricionais

Os pimentões vermelhos entregam um grande volume de nutrientes com poucas calorias, carboidratos ou gordura. É uma excelente fonte de fibra alimentar, dois quintos da qual é solúvel (o que retarda a digestão) e três quintos dos quais são insolúveis (o que acrescenta volume às fezes).

O índice glicêmico dos pimentões não foi estudado, pois presume-se que eles não têm nenhum efeito sobre o seu açúcar no sangue (devido ao seu baixo teor de carbono).

A carga glicémica estimada é apenas de cerca de 2 de um pimentão de tamanho médio (em comparação com 70 para uma fatia de pão branco).

Carboidratos em Pimentões

Ao subtrair a fibra do total de carboidratos, você obterá carboidratos líquidos de 6 gramas por xícara de pimentão. O valor do carboneto é um pouco mais baixo para os pimentões verdes com 5 gramas de hidratos de carbono líquidos.

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Os carboidratos sem fibras nos pimentões vermelhos são principalmente glicose e frutose, ambos açúcares.

Gorduras em Pimentões

Os pimentões campaniformes são muito pobres em gordura, a maior parte da qual é composta por gordura polinsaturada “saudável”. Uma xícara de pimentão vermelho picado entrega cerca de 37 miligramas de ácidos graxos ômega-3 e 67 miligramas de ácidos graxos ômega-6.

Proteína em Pimentões

Como é típico dos vegetais, os pimentões têm apenas uma pequena quantidade de proteínas. Para uma dieta equilibrada, certifique-se de que inclui uma fonte de proteínas como legumes, nozes, produtos lácteos, carne ou peixe na sua dieta.

Micronutrientes em pimentões

Os pimentões vermelhos estão repletos de nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina A e vitamina B6. A vitamina C, talvez um dos antioxidantes mais conhecidos, oferece uma variedade de benefícios para a saúde: aumentar a sua imunidade, facilitar a reparação celular, ajudar na absorção de ferro e folato, e ajudar na produção de colagénio para ossos, pele e cabelo saudáveis.

Os pimentões vermelhos fornecem outros antioxidantes chave que ajudam a proteger as células dos danos oxidativos. Estes incluem carotenóides como licopeno, beta-caroteno, luteína e zeaxantina.

Os pimentões são também uma boa fonte de vitamina E, vitamina K, folato, potássio e Manganês.

O pimentão vermelho fornece 1,3 miligramas de manganês, contribuindo 55 a 75 por cento de suas necessidades diárias.

Benefícios para a Saúde

Além de seu valor nutricional, os pimentões vermelhos podem desempenhar um papel protetor, prevenindo ou retardando certas condições de saúde. Aqui está apenas um pouco do que a evidência atual sugere:

Câncer

Acredita-se que os pimentões têm o potencial de inibir o crescimento tumoral com certos tipos de câncer. Estes benefícios foram atribuídos a um ingrediente da pimenta conhecido como capsaicina, que confere à pimenta a sua picante e calor. Infelizmente, os pimentos doces não produzem capsaicina e, portanto, não foram tão bem estudados.

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Com isso dito, vários pesquisadores examinaram de perto a associação entre o risco de câncer e a ingestão de alimentos ricos em carotenóides, como pimentão-doce.

Uma revisão de 2014 de estudos publicados na revista Nutrients sugeriu que o aumento do consumo de vegetais e frutas ricas em carotenóides traduz diretamente uma diminuição do risco de câncer bucal, câncer de garganta, câncer de próstata e câncer de pulmão (apenas em não fumantes). Os pimentos vermelhos também podem contribuir para reduzir o risco de cancro do cólon.

Doença cardíaca

Os pimentos vermelhos também parecem reduzir o risco cardiovascular, exercendo poderosos efeitos antioxidantes. Os antioxidantes na pimenta doce temperam diretamente a atividade dos radicais livres que causam danos celulares. Os radicais livres estão diretamente implicados no desenvolvimento de muitas doenças humanas, incluindo câncer, doenças cardiovasculares, distúrbios neurais, diabetes e artrite.

Curiosamente, os antioxidantes de combate aos radicais livres em pimentões vermelhos são ativados em diferentes temperaturas, de acordo com um estudo de 2013 no Avicenna Journal of Phytomedicine:

  • A 35oC, os fenóis e flavonóides dos pimentos vermelhos foram capazes de desarmar o peróxido de hidrogênio livre. radicalmente ligado à doença cardiovascular isquémica.
  • A 50o C, os mesmos antioxidantes foram capazes de desarmar a DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil) associada a certos tipos de cancro.
  • A 65o C, as concentrações de fenol e flavonóides foram as mais altas.

O que isto sugere é que os pimentões crus são protetores do coração, mas que os pimentões cozidos podem exercer efeitos antioxidantes mais fortes.

Degeneração Macular

A degeneração macular é a principal causa de perda de visão. Ocorre quando a porção central da retina, conhecida como mácula, começa a se deteriorar. A mácula é composta principalmente de um carotenóide, conhecido como zeaxantina, que também é encontrado em laranjas, tangerinas e vegetais como pimentos vermelhos.

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Alguns cientistas acreditam que uma maior ingestão de zeaxantina na dieta pode ajudar a manter a integridade da mácula. A zeaxantina é um componente importante do pimentão laranja, mas também é encontrada em altas concentrações no pimentão vermelho.

Por seu lado, a Academia Americana de Oftalmologia recomenda um suplemento diário de 2 miligramas de zeaxantina para pessoas com degeneração macular avançada.

Outros Benefícios de Saúde

Os pimentões vermelhos contêm uma quantidade decente de ferro e quase o dobro do valor diário recomendado de vitamina C. Como a vitamina C facilita a absorção de ferro, ela pode ajudar a prevenir a anemia por deficiência de ferro (aumentando as reservas de ferro do corpo) ou ajudar na recuperação da anemia leve.

O elevado teor de manganês nos pimentos doces também pode ajudar a prevenir a osteoporose (perda óssea), uma vez que oligoelementos como manganês, cobre e zinco são caracteristicamente baixos em pessoas com a doença.

Alergias e Interacções

As alergias à pimenta-do-reino são raras. No entanto, se você é alérgico ao látex, pode ter a síndrome do fruto látex e reagir a proteínas em pimentões que são semelhantes a aquelas em látex. Pode sentir um formigueiro ou comichão na boca depois de comer pimentão.

Em casos raros, isto pode ser mais grave e provocar inchaço na garganta ou anafilaxia. Pessoas com esta síndrome também podem ser sensíveis ao abacate, banana, castanha, figo e kiwi.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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