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Porque é que os pães de centeio e de pumperníquel são melhores para si?

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  • setembro 24, 2019

Os pães de trigo são de longe os mais populares no Brasil, mas isso não os torna o tipo de pão mais saudável. O pão de centeio e o pão de pumperníquel são ambos altamente benéficos, e muitas vezes ignorados. Os pães de centeio e de pumperníquel  são ricos em nutrientes e vitaminas. Numerosos benefícios são fornecidos pelo pão de centeio e pumperníquel através de seu alto teor de vitaminas e nutrientes, incluindo perda de peso e menor risco de diabetes.

Os benefícios do pão de centeio

O pão de centeio é uma forma de pão criado a partir de grãos de centeio. É rico em nutrientes e vitaminas, que são benéficos para o corpo humano quando consumidos em quantidades adequadas. Embora o trigo tenda a dominar os mercados brasileiros quando se trata de pão, o centeio não deve ser descartado como a melhor alternativa no consumo de pão. Há uma série de benefícios do consumo de pão de centeio sobre os seus homólogos de trigo:

Perda de peso: Um estudo de Fevereiro de 2010 publicado no Journal of Nutrition descobriu que o centeio evoca um perfil metabólico diferente no corpo humano quando comparado com os grãos integrais, o que na verdade ajuda no processo de perda de peso.

Menor risco de diabetes: Um outro estudo publicado em Setembro de 2009 no Journal of Nutrition revelou que o consumo de pão de centeio está ligado à diminuição da insulina e à melhoria dos níveis de glicose no sangue. O pão de centeio e o leito de centeio integral produziram os melhores resultados na regulação do ácido láctico.

Saciedade: Graças à elevada quantidade de farelo no pão de centeio, ele proporciona a sensação de estar cheio por mais tempo, como afirmado em um estudo de agosto de 2009 publicado no Journal of Nutrition. Isto também atenua a necessidade de lanchar continuamente. Satisfaz o apetite por um longo período de tempo em comparação com o pão de trigo.

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Redução da inflamação: Para aqueles que sofrem com síndrome metabólica, um estudo de maio de 2008 publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que o pão de centeio tem mostrado reduzir a inflamação. Um estudo de 2008 publicado no Journal of Food and Nutrition Research descobriu que o centeio poderia proporcionar até oito horas de satisfação após o consumo.

O que há no pão de centeio?

O pão de centeio é rico em fibras, que podem fornecer ao corpo numerosos benefícios. A Clínica Mayo sugere que a fibra alta pode ajudar com movimentos intestinais saudáveis, e também é útil na redução dos níveis de colesterol, no controle de açúcar no sangue e na redução do risco de doenças cardiovasculares. A fibra também é alta em polissacarídeos não-celulósicos, que têm uma capacidade excecionalmente alta de ligação à água.

Em termos mais simples: As dietas ricas em fibras ajudam o corpo a sentir-se cheio durante mais tempo sem que se repitam as sensações de fome ao longo do dia. Além disso, o pão de centeio é uma rica fonte de magnésio mineral. O magnésio é instrumental na manutenção da saúde muscular, da função nervosa e da regulação do ritmo cardíaco saudável. O aumento da ingestão de magnésio também tem sido associado à redução da chance de insuficiência cardíaca fatal, e o aumento dos níveis de magnésio no sangue têm sido associados à redução da chance de parada cardíaca súbita.

O magnésio no pão de centeio também pode contribuir para chances reduzidas de desenvolver diabetes. A fibra do pão de centeio também ajuda libertar as toxinas dos alimentos no cólon para a eliminação eficaz, o que reduz as chances de complicações gastrointestinais e ajuda o processo digestivo completar suas funções de uma forma mais saudável.

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Benefícios do Pão de Pão de Pumperníquel

O pão de Pumperníquel é outra alternativa ao pão de trigo que tem propriedades benéficas. O Pumperníquel tem o que é conhecido como uma carga glicêmica baixa, o que significa menos hidratos de carbono no pão são realmente absorvidos pelo corpo. Você ainda terá o suficiente do carboidrato para ser considerado benéfico, mas a menor taxa de absorção significa que normalmente há menos calorias no pão de Pumperníquel do que em outras formas, particularmente no pão de trigo.

Além disso, o pão de Pumperníquel é rico em fibras dietéticas que ajudam na saúde geral do sistema digestivo, além de ser rico em vitaminas e nutrientes essenciais, como vitamina B, manganês e magnésio, que trabalham todos juntos para beneficiar o processo digestivo. Esta resistência ao processo digestivo significa que este tipo de pão tem fibra que passa solidamente através do cólon, de modo que qualquer excesso de açúcares são removidos em vez de ser adicionado ao sangue. Esta limitação significa que os açúcares no sangue são mantidos a um nível saudável, o que por sua vez reduz o risco de desenvolver diabetes. Um estudo de abril de 2017 publicado no Nutrition Journal encontrou uma ligação direta entre o aumento de consumo de pão de centeio integral e a melhoria dos níveis de glicose no sangue. Tal como o centeio, o pão de Pumperníquel é rico em lignano, o que significa que também possui propriedades anti-cancerígenas.

Lignanos

Tanto o pão de centeio como o pão pumpernickel são ricos em lignanos. O Linus Pauling Institute da Universidade Estadual de Oregon descreve os lignanos como polifenóis encontrados em plantas, predominantemente sementes, grãos integrais, leguminosas, frutas e vegetais. Porque o pão de centeio é rico em lignanos, há indícios que sugerem que é eficaz na luta contra o cancro. Um estudo publicado em 2010 na revista Nutrição e Câncer constatou que o consumo diário de pão de centeio na infância levou à metade das chances de câncer na idade adulta, e embora esta não seja uma evidência conclusiva, certamente mostra uma correlação.

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Outro estudo publicado em Outubro de 2003 no European Journal of Cancer Prevention, atribuiu 10 homens com cancro da próstata a dois grupos: um para ser colocado numa dieta com uma elevada quantidade de pão de centeio e o outro sem. O estudo descobriu que o grupo que come a dieta com pão de centeio teve uma aceleração na matança de células cancerosas por até 180 por cento, com uma diminuição adicional de 14 por cento nos níveis do antígeno específico da próstata – o que indica o encolhimento do tumor.

Embora o estudo tenha sido pequeno, essa evidência é significativa o suficiente para indicar o papel benéfico que os lignanos desempenham na prevenção do câncer. No entanto, o estudo forneceu uma enorme quantidade de pão de centeio aos seus participantes para o estudo – 15 fatias por dia, para ser preciso. Esta quantidade de pão não é recomendada nem desejável. Felizmente, os lignanos não se encontram apenas no pão de centeio. As sementes de linhaça são também tremendamente altas em lignanos e são teorizadas de serem benéficas na redução do risco de câncer de mama, de acordo com a Oncology Nutrition.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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