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Sulfito de Sódio e Camarão

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  • setembro 3, 2011

Durante séculos, as pessoas em todo o mundo têm usado sulfites para preservar alimentos e bebidas. Os pescadores de mariscos usam sulfites para preservar o camarão. No entanto, comer camarão que contém sulfito de sódio é potencialmente perigoso para a sua saúde se você é alérgico ao marisco. Consulte o seu médico sobre os perigos de sulfito de sódio e camarão.

 

Sulfito de sódio

Os Conservantes inibem o crescimento de microorganismos nocivos e retardam a deterioração dos alimentos. O Sulfito de sódio, bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio são parte de uma família de sulfitos que têm propriedades antioxidantes que fabricantes adicionam aos alimentos e bebidas para evitar a oxidação – um processo químico que estraga comida. Os alimentos e bebidas que onde sulfitos são utilizados incluem mariscos, batata, frutas secas, vinagre, vinho, cerveja e suco de frutas.

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Camarão

Os procedimentos pós-pesca de camarão incluem a adição de bissulfito de sódio para manter a qualidade do produto.

 

Sensibilidade ao Sulfito

Os Sulfitos destroiem a vitamina B-1 dos alimentos e aumentam os riscos de saúde em certos indivíduos sensíveis ao conservante. Os Sulfitos causaram a morte de pelo menos 12 indivíduos durante os anos 80 e os cientistas estimam que muitas mais mortes em décadas anteriores ocorreram como resultado de sensibilidade ao sulfito.

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Asmáticos

Os Asmáticos podem ter risco de vida na exposição aos sulfitos em camarão. Os sintomas variam de chiado leve a anafilaxia, uma reacção rápida, grave e com risco de vida caracterizada por dificuldade respiratória, ansiedade, confusão e desmaios. A maioria das reações ocorrem da inalação de dióxido de enxofre gerado a partir de alimentos contendo sulfitos ou bebidas durante as refeições.

Liliana Monteiro

Sobre Liliana Monteiro

Liliana é Editora no i-legumes.net. É uma apaixonada por legumes e frutas e fã de mercados de agricultores. A Liliana particularmente adora tomate, figos frescos e qualquer coisa com abóbora! Seu amor por uma boa saúde leva-a a exercitar diariamente. Algumas de suas rotinas de treino favoritos incluem caminhada, corrida e yoga.

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