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Valor Nutricional da couve-flor

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  • outubro 5, 2019

Com o aumento das dietas, a couve-flor tornou-se um vegetal não amiláceo cada vez mais popular e versátil. A couve-flor é muitas vezes referida como a rainha da família Brassica porque contém muitas fibras e nutrientes para combater o cancro. Embora suas origens familiares remontem a mais de 2.000 anos, a couve-flor tornou-se popular na Europa durante os anos 1500.

O nome significa “flor de repolho”, que vem do latim “caulis” (caule) e “floris” (flor).

Outrora um vegetal estritamente branco, pode agora encontrar variedades verdes, alaranjadas e roxas deste primo crucífero (nomeado pelas flores em forma de cruz) de brócolos e couves-de-bruxelas. A couve-flor está disponível durante todo o ano, mas a sua estação alta é entre o final do Verão e o final do Outono.

Valores da nutrição

A seguinte informação nutricional é fornecida pelo USDA para uma xícara (107g) de couve-flor crua picada.

  • Calorias: 27
  • Gordura: 0.3g
  • Sódio: 32mg
  • Hidratos de carbono: 5g
  • Fibra: 2g
  • Açúcares: 2g
  • Proteína: 2g
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Carboidratos em couve-flor

Como todos os vegetais, a couve-flor é um carburador. Mas é do tipo não-amido, complexo, com muita fibra e baixas quantidades de açúcar natural. Um copo contem aproximadamente um sextoo dos carboidratos comparando com a mesma quantidade de pasta ou de arroz cozido, assim que é uma opção para pessoas com diabetes.

Gorduras em couve-flor

A couve-flor tem apenas vestígios de gordura e não contém colesterol.

Proteína em couve-flor

A couve-flor tem uma quantidade mínima de proteínas. Você deve incluir outras fontes de proteína em sua dieta para atender as tuas necessidades diárias.

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Micronutrientes em couve-flor

A couve-flor é uma boa fonte de folato, uma vitamina B que é necessária para fazer DNA e outros materiais genéticos, bem como para as suas células se dividirem.

É também uma excelente fonte de vitamina K e vitamina C, um antioxidante que ajuda a proteger as células da inflamação que pode levar a doenças crónicas.

Benefícios para a Saúde

A couve-flor fornece uma dose saudável de fibra, que proporciona uma série de benefícios, desde ajudar a manter um peso saudável até diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer.

Vegetais cruciferos como couve-flor também contêm um grupo de substâncias conhecidas como glucosinolatos, produtos químicos que contêm enxofre que são responsáveis pelo aroma pungente e sabor amargo de vegetais cruciferos. Esses produtos químicos também se decompõem para formar compostos que a pesquisa mostrou que podem ajudar a proteger contra várias formas de câncer.

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Alergias e Interacções

Reações alérgicas à couve-flor não são comuns, embora tenha sido relatado um caso de reação anafilática à couve-flor em 2005. Se pensa que é alérgico à couve-flor, evite comê-la e fale com o seu médico para determinar a origem do problema.

Aqueles com problemas de tiróide devem evitar comer grandes quantidades de couve-flor e repolho. Ambos interferem com a absorção de iodo pelo corpo, que é necessária para a glândula tireóide.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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