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Valor nutricional da Farinha

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  • outubro 5, 2019

Quase todos consomem farinha em algum momento. É a base para a maioria dos produtos cozidos, como pão e biscoitos, e também é usado como um ingrediente-chave quando você bate e frita carne, frutos do mar ou vegetais. Mas a farinha é saudável?

As calorias na farinha são bastante insignificantes, mas a nutrição da farinha pode variar de acordo com o tipo que você escolher usar. Aprenda a tornar a sua comida mais saudável com diferentes tipos de farinha.

Calorias em Farinha e Nutrição

Trigo, Branco,
Porção 1 xícara (125 g)
Por dose Valor diário*
Calorias 455
Calorias de gordura 11
Gordura Total 1.2g 2%
Gordura Saturada 0.2g 1%
Gordura Polinsaturada 0.5g
Gordura Monoinsaturada 0.1g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 3mg 0%
Potássio 133.75mg 4%
Hidratos de carbono 95.4g 32%
Fibra alimentar 3.4g 14%
Açúcares 0.3g
Proteína 12.9g
Vitamina A 0% – Vitamina C 0%
Cálcio 2% – Ferro 32% – Cálcio
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Há muitos tipos diferentes de farinha que podem ser usados para cozinhar ou assar. Um dos tipos comuns de farinha é a farinha branca de trigo. Vais vê-la na mercearia. rotulada “Farinha Branqueada, Enriquecida, Todos os Propósitos”.

Os rótulos de nutrição da farinha indicam que um único copo fornece 455 calorias, mas não é provável que você consuma tantas calorias quando você come farinha porque ela é misturada com outros ingredientes para fazer pão, muffins, biscoitos ou outros bens.

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De acordo com dados do USDA, uma xícara de farinha branca, polivalente, enriquecida e branqueada é uma fonte muito boa de selênio, riboflavina, niacina e tiamina. É também uma boa fonte de cobre, ferro, fósforo e zinco.

Mas há muitas variedades diferentes de farinha que você pode escolher para cozer ou preparar alimentos.

É útil comparar usos comuns e factos nutricionais para diferentes tipos de farinha e decidir qual deles é o certo para si.

Calorias em uma xícara de farinha (por tipo)

  • A farinha de trigo integral fornece 408 calorias por xícara, 16 gramas de proteína, 86 gramas de carboidrato, 13 gramas de fibra e 3 gramas de gordura.
  • A farinha de amêndoa fornece 640 calorias por xícara, 24 gramas de proteína, 24 gramas de carboidrato, 12 gramas de fibra e 56 gramas de gordura.
  • Semolina fornece 601 calorias por xícara, 21 gramas de proteína, 122 gramas de carboidrato, 7 gramas de fibra e 1,8 gramas de gordura.
  • Farinha de bolo branco fornece 496 calorias por xícara, 11 gramas de proteína, 107 gramas de carboidrato, 2 gramas de fibra e um grama de gordura.
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Benefícios para a Saúde de Diferentes Tipos de Farinha

Você pode optar por usar um tipo diferente de farinha para usar, a fim de melhorar os benefícios de saúde do seu alimento. Por exemplo, o pão feito de farinha de trigo integral proporciona uma melhor nutrição do que o pão feito de grãos refinados. Mas nem toda a farinha é intercambiável. É importante saber como vai usar a farinha antes de fazer uma troca.

  • A farinha para fazer bolo tem uma textura muito fina e é muitas vezes usada em produtos cozidos leves como biscoitos e bolos. Tem mais amido e menos proteína.
  • A farinha branca enriquecida é feita a partir de uma combinação de trigo duro e mole e é a mais fácil de usar porque é refinada para ter uma textura mais macia do que a farinha de trigo integral. A farinha auto levedante é também farinha polivalente que teve um agente levedante adicionado. Embora a farinha para todos os fins seja fácil de usar, é um grão enriquecido. Especialistas em saúde recomendam que substituamos os grãos enriquecidos por grãos integrais o mais frequentemente possível para aumentar nossa ingestão de fibras.
  • A sêmola é feita de trigo duro que tem um teor de proteínas e glúten mais elevado do que outras variedades. A sêmola é comumente usada para fazer diferentes tipos de massas e cuscuz. Esta não é uma boa farinha para usar na panificação. Também não é uma boa escolha para pessoas que mantêm uma dieta baixa em carboidratos ou são sensíveis ao glúten.
  • A farinha de trigo integral é feita a partir do grão de trigo integral. Produz pão que é muitas vezes mais pesado, mas mais rico em fibras e em nutrientes do que pão feito de farinha enriquecida. Embora algumas pessoas não gostem da textura dos produtos cozinhados feitos com esta farinha mais pesada, proporciona maiores benefícios para a saúde do que as variedades mais refinadas e macias.
  • A farinha de amêndoa é feita de amêndoas inteiras branqueadas e é frequentemente usada para cozinhar com baixo teor de carbono e sem glúten. Esta farinha é um substituto útil para dietas com baixo teor de carboidratos e pessoas que mantêm uma dieta sem glúten, mas é muito alta em gorduras.
Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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