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Valor nutricional do açúcar branco

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  • outubro 11, 2019

O açúcar de mesa branco é a forma mais reconhecível de açúcar granulado, mas o açúcar mascavo é também uma forma de açúcar granulado. Enquanto o açúcar pode não ser algo que seja saudável, pode incorporar pequenas quantidades de açúcar na sua dieta, e há algumas vezes em que pode ser útil.

Fatos da nutrição

A seguinte informação nutricional é fornecida pelo USDA para uma colher de chá (4g) de açúcar granulado.

  • Calorias: 16
  • Gordura: 0g
  • Sódio: 0mg
  • Hidratos de carbono: 4.2g
  • Fibra: 0g
  • Açúcares: 4.2g
  • Proteína: 0g

Carboidratos em Açúcar Granulado

Uma colher de chá de açúcar tem 16 calorias de cerca de 4 gramas de hidratos de carbono simples. Não há fibra ou amido no açúcar granulado.

Gorduras em Açúcar Granulado

O açúcar granulado não contém gordura.

Proteína em açúcar granulado

Não há proteína no açúcar granulado ou outras formas de açúcar.

Micronutrientes em açúcar granulado

O açúcar não fornece vitaminas nem minerais.

Preocupações de Saúde

O açúcar é considerado mais um vilão dietético do que um herói porque se diz que tem “calorias vazias”, o que significa que não há mais nada de valor nutricional. Infelizmente, isso é verdade. Também é verdade que as dietas ricas em açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose estão associadas a problemas de saúde como obesidade e doenças cardíacas. Mas não está claro o quanto dessa associação é devido a açúcares especificamente ou ao fato de que as dietas ricas em açúcar são quase sempre altas em calorias.

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Em pequenas quantidades, o açúcar pode ser útil quando é usado para melhorar o apetite de alguém que precisa ganhar peso. Por exemplo, uma tigela simples de farinha de aveia pode parecer monótona, mas uma colher de açúcar pode melhorar o sabor e a palatabilidade.

Recomendações dietéticas para o açúcar

É aprovado consumir até aproximadamente 10 por cento de sua exigência diária do calorias através do açúcar.

A recomendação inclui todos os tipos de açúcares adicionados, incluindo xarope de milho de alta frutose, açúcar granulado, turbinado, mel e outros adoçantes. Então, se você precisa de cerca de 1.500 calorias por dia, apenas cerca de 150 calorias devem vir de açúcares (desde que você obtenha a maioria de suas calorias de alimentos nutritivos saudáveis).

Tenha em mente que o açúcar granulado que polvilha nos seus cereais é apenas um tipo de açúcar. Esses 10% também incluem açúcares adicionados que são usados como ingredientes em alimentos como refrigerantes, molhos para saladas, cereais matinais e ketchup, além de doces.

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Açúcares Adicionados e outros tipos de açúcares

O açúcar adicionado é qualquer tipo de adoçante utilizado como ingrediente em alimentos processados. Os açúcares de adição comuns incluem açúcar granulado, xarope de milho de alta frutose, dextrose, melaço, mel e xarope de bordo. O açúcar na fruta é principalmente frutose. Mas quando se come fruta, também se obtém muita fibra, vitaminas e minerais. A fibra é importante porque retarda a absorção do açúcar da fruta. A fruta fresca é melhor porque a fibra é removida quando a fruta é transformada em suco. Nutricionalmente, xarope de milho de alta frutose e açúcar granulado são os mesmos porque ambos são compostos de glicose e frutose em proporções semelhantes.

Álcoois de açúcar como o xilitol e o sorbitol também podem ser usados para adoçar alguns alimentos, na maioria das vezes gomas ou doces sem açúcar. São mais lentos para digerir e absorver, e têm menos calorias do que o açúcar granulado, mas não são adoçantes zero-calóricos. Eles tendem a causar alguns problemas de digestão por isso muitas pessoas preferem não usá-los.

Nutricionalmente, outros açúcares como o açúcar mascavo, O açúcar turbinado (ou bruto) e o açúcar de confeitaria (ou em pó) têm o mesmo perfil nutricional que o açúcar branco.

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Alergias e Interacções

De acordo com a Academia Americana de Asma, Alergia e Imunologia, as verdadeiras alergias ao açúcar não existem realmente. A fonte observa, entretanto, que existem intolerâncias metabólicas ao açúcar que podem resultar em problemas de estômago, diarréia e problemas relacionados. Algumas pessoas também relatam hiperatividade após a ingestão de açúcar (especialmente se um monte de açúcar é consumido), mas a validade dos relatórios são controversos.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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