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Valor Nutricional do Soro de Leite

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  • setembro 3, 2011

O soro de Leite é o líquido remanescente do processo de fabrico de queijo. Durante o fabrico de queijo, as proteínas do leite são coaguladas usando uma enzima chamada de coalho ou um ácido, como o ácido cítrico.

A proteína do coagulado – principalmente a caseína – constitui a base de queijo, enquanto o líquido restante contém a proteína solúvel de soro de leite, bem como outros nutrientes. O valor nutricional do soro de leite doce, obtido a partir de coalho.

 

Hidratos de carbono

O nutriente predominante no soro de leite líquido é o hidrato de carbono na forma de lactose, ou açúcar do leite. A 1 xícara de soro doce e de soro ácido contém cerca de 13 g de carboidratos, responsáveis ​​por três quartos da suas cerca de 60 calorias. Seu corpo queima carboidratos como fonte primária de combustível, todas as células do seu corpo são capazes de obter energia a partir do soro de leite em carboidratos.

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Minerais

O Soro de leite contribui com vários minerais na sua dieta, com diferenças, dependendo do processo de coagulação do leite. Por exemplo, 1 xícara de soro de leite ácido fornece 250 mg de cálcio e 200 mg de fósforo, ou 25 por cento da sua ingestão diária recomendada desses minerais, enquanto soro doce dá-lhe apenas cerca de metade deste montante. Soro de leite ácido fornece aproximadamente 10 por cento de sua necessidade diária de zinco, e soro de leite doce oferece um terço disso. Ambas as formas de soro fornecem à sua dieta com cerca de 7 por cento do valor diário recomendado de potássio e magnésio.

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Vitaminas

O conteúdo de vitaminas no soro de leite é equivalente no soro doce e ácido. Uma única xícara de soro representa 30 por cento de sua necessidade diárias de riboflavina, 20 por cento para ambos em termos de ácido pantotênico e vitamina B-12, e pouco menos de 10 por cento em tiamina e vitamina B-6.

 

Proteína

Embora os suplementos de proteína no soro de leite sejam concentrados e, portanto, enriquecido com proteína, o soro de leite líquido contém relativamente pouca proteína. 1 xícara fornece à sua dieta com cerca de 2 g deste macronutriente. Apesar de seu baixo nível, no entanto, a proteína neste líquido é de alta qualidade, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que você precisa na sua dieta a cada dia.

 

Gordura

Soro doce contém mais gordura do leite do que o soro de leite ácido, com 1 xícara de soro de leite doce oferecendo cerca de 1 g de gordura em comparação com menos de 0,25 g em soro de leite ácido. No entanto, ambas as formas de soro de leite são bastante baixas nesse nutriente e pouco contribuem para a sua ingestão de gordura. O soro de leite proveniente de leite com alto teor de gordura tende a ter um maior teor de gordura do que o soro feito de leite com baixo teor de gordura.

Liliana Monteiro

Sobre Liliana Monteiro

Liliana é Editora no i-legumes.net. É uma apaixonada por legumes e frutas e fã de mercados de agricultores. A Liliana particularmente adora tomate, figos frescos e qualquer coisa com abóbora! Seu amor por uma boa saúde leva-a a exercitar diariamente. Algumas de suas rotinas de treino favoritos incluem caminhada, corrida e yoga.

2 Comentários

  • Avatar thulio disse:

    ond posso encontrar? obrigado

  • Avatar Gisele disse:

    Gostaria de saber se o soro do leite serve para engordar…tipo…eu sou muito magra e tenho 27 anos…chego até os 45 quilos e sempre estou perdendo peso…agora mesmo estou com 38 quilos. Me falaram que o soro é uma boa pra engordar…mas necessito de boas e seguras informaçoes. Desde já muito obg.

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