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Valor nutritivo da Berinjela

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  • outubro 16, 2019

As berinjelas são um ingrediente muito popular e versátil em uma variedade de culinárias. Existem dois tipos de berinjelas que estão comumente disponíveis. As berinjelas asiáticas são redondas ou ovais, e variam de branco esfolado a roxo profundo. As berinjelas ocidentais tendem a parecer gordas e têm pele púrpura-preta brilhante.

Fatos da nutrição

Fatos sobre a Nutrição da Berinjela
Porção 1 xícara (1 xícara) crua, em cubos (82 g)
Por dose Valor diário*
Calorias 21
Calorias de gordura 1
Gordura Total 0.1g 0%
Gordura saturada 0g 0%
Gordura Polinsaturada 0.1g
Gordura Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 2mg 0%
Potássio 187.78mg 5%
Carboidratos 4.8g 2%
Fibra alimentar 2.9g 12%
Açúcares 2.5g
Proteína 0.8g
Vitamina A 0% – Vitamina C 3%.
Cálcio 1% – Ferro 1% – Cálcio 1% – Ferro 1%
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Carboidratos em berinjela

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Uma xícara de berinjela crua contém apenas 21 calorias e 4,8 gramas de carboidrato, dos quais mais da metade vem de fibra (2,9 gramas). Há também mais de dois gramas de açúcares que ocorrem naturalmente na beringela.

A carga glicêmica da beringela é estimada em para uma única porção.

Gorduras na Berinjela

A beringela é quase completamente livre de gordura.

Proteína na Berinjela

Há menos de um grama de proteína numa única porção de beringela.

Micronutrientes na Berinjela

Vitaminas e minerais na berinjela incluem vitamina K, manganês, folato e manganês.

Benefícios para a Saúde

A berinjela contém uma grande quantidade de fibras, vitaminas, minerais, fitonutrientes e antocianinas.

A maioria das pessoas deve consumir cerca de 25-38 gramas de fibra por dia. Uma xícara de berinjelas cruas fornece cerca de 12% das suas necessidades diárias de fibras.

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A fibra, a parte indigesta dos hidratos de carbono, desempenha um papel importante na saúde do coração.

Estudos têm mostrado que as pessoas que consomem dietas ricas em fibras estão em uma taxa reduzida de doenças cardiovasculares e diabetes. As pessoas que comem dietas ricas em fibras também têm pesos mais saudáveis e têm um risco reduzido de certos tipos de câncer.

As berinjelas são também uma boa fonte de vitamina K lipossolúvel. A vitamina K é importante na coagulação do sangue.

As berinjelas contêm manganês, que é um componente das enzimas antioxidantes e desempenha um papel importante na decomposição da glicose e das proteínas.

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Além disso, as berinjelas contêm quantidades bastante altas de vários tipos de fitonutrientes, especialmente nasunina e ácido clorogênico, que podem ajudar a proteger nossas células de danos e reduzir o risco de doenças cardíacas.

Por último, a pele das berinjelas contém antocianinas, que lhes dão a sua tonalidade roxa. As antocianinas demonstraram ter poder antioxidante combatendo o stress oxidativo. Pesquisas sugerem que comer alimentos com antocianinas também pode ajudar a afastar doenças, tais como cardiovasculopatia e cancro e ajuda na manutenção da saúde.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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