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Valor nutritivo das ervilhas

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  • outubro 16, 2019

As ervilhas verdes são uma leguminosa fácil de encontrar que pode aumentar a nutrição em muitos dos seus alimentos favoritos. O tipo mais comum é a ervilha verde de jardim (ervilha inglesa) e o petit pois francês. Não devem ser confundidas com as ervilhas de neve que são vagens de ervilhas comestíveis que parecem achatadas e que têm no seu interior pequenas ervilhas verdes.

As ervilhas frescas de grão estão mais prontamente disponíveis tanto enlatadas como congeladas porque perdem o sabor rapidamente após serem colhidas.

A época alta é Abril e Maio, mas as ervilhas enlatadas e congeladas estão disponíveis durante todo o ano.

Fatos da nutrição

Fatos da nutrição das ervilhas
Porção 1/2 xícara congelada, cozida sem adição de sal (80 g)
Por dose Valor diário*
Calorias 62
Calorias de gordura 2
Gordura Total 0.2g 0%
Gordura saturada 0g 0%
Gordura Polinsaturada 0g
Gordura Monoinsaturada 0g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 58mg 2%
Potássio 88mg 3%
Hidratos de carbono 11g 4%
Fibra alimentar 3.6g 14%
Açúcares 3.5g
Proteína 4.1g
Vitamina A 34% – Vitamina C 13%.
Cálcio 1,9% – Ferro 6,8% – Cálcio 1,9% – Ferro 6,8%
*Baseado numa dieta de 2.000 calorias

Carboidratos em ervilhas

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Há 62 calorias nas ervilhas e 11 gramas de hidratos de carbono por porção de meio copo. Quase 4 gramas do hidrato de carbono é fibra, cerca de 4 gramas são fibras naturais e o resto é amido.

A carga glicêmica de uma única porção de ervilhas é estimada em cerca de 4, tornando-as um alimento de baixa glicemia.

Gorduras em ervilhas

As ervilhas são muito pobres em gordura, fornecendo menos de 1 grama quando preparadas sem manteiga ou óleo.

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Proteína em Ervilhas

As ervilhas fornecem cerca de 4 gramas de proteína por porção.

Micronutrientes em ervilhas

As ervilhas são uma fonte muito boa de vitamina K, vitamina A, vitamina C, tiamina e folato. São também uma boa fonte de manganês.

Benefícios para a Saúde

Os nutrientes das ervilhas proporcionam benefícios para a saúde. A vitamina C (ácido ascórbico) nas ervilhas é uma vitamina solúvel em água que ajuda a proteger as células do seu corpo dos danos causados pelos radicais livres.

A vitamina C também ajuda na cicatrização de feridas e na manutenção de um sistema imunitário saudável.

A tiamina nas ervilhas é importante para ajudar na liberação de energia dos carboidratos e proteínas.

A vitamina A e a luteína nas ervilhas são componentes importantes necessários para uma boa saúde ocular.

As ervilhas também contêm certos fitonutrientes, incluindo um polifenol chamado coumestrol, que pode ter propriedades anticancerígenas especiais, e saponinas, que podem trabalhar com outros fitonutrientes das ervilhas verdes para combater a resistência à insulina. Ambos têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

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Por último, as ervilhas contêm o micronutriente molibdênio, que auxilia no metabolismo de proteínas, DNA, drogas e toxinas.

Alergias e Intervenções

As alergias às ervilhas estão bem documentadas. Além disso, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia, se você é alérgico a amendoins, você também pode experimentar uma reação às ervilhas.

Se suspeitar de alergia a ervilhas ou amendoins, fale com um profissional de saúde qualificado para aconselhamento personalizado.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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