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Valor nutritivo das pipocas

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  • outubro 16, 2019

Se gosta de pipocas, ficará satisfeito por saber que oferecem muitos benefícios nutricionais surpreendentes. Não só é pipoca baixa em calorias, mas é extremamente rica em antioxidantes e fornece uma dose saudável de fibra para ajudar na digestão e saúde do coração.

Se forem comidas simples, as pipocas podem enchê-lo com apenas vestígios de gordura saturada. Por outro lado, se você adicionar coberturas como manteiga, caramelo ou os óleos de soja hidrogenados usados nos lanches de cinema, você pode se encontrar triplicando a contagem de calorias e consumindo até 6 gramas de gordura saturada por porção.

Fatos da nutrição

As pipocas podem ser um lanche perfeito para os dietas. Mesmo que não esteja a tentar perder peso, as pipocas são alimentos integrais que oferecem muitos dos mesmos benefícios do milho, arroz, trigo, cevada e aveia.

A seguinte informação nutricional é fornecida pelo USDA para três xícaras de pipoca (24g) sem adição de manteiga, sal ou óleo.

  • Calorias: 93
  • Gordura: 1.1g
  • Sódio: 1.9mg
  • Hidratos de carbono: 18.6g
  • Fibra: 3.6g
  • Açúcares: 0.2g
  • Proteína: 3g

Carboidratos em pipoca

Se você está em uma dieta de 2000 calorias, você deve apontar para entre 225 e 325 gramas de carboidratos por dia. Se você precisa perder peso, você pode obter resultados mais rápidos, comendo 50 a 150 gramas por dia. Uma única porção de três copos de pipoca fornece quase 19 gramas de carboidratos e 15 gramas de carboidratos líquidos.

Isto torna as pipocas um lanche aceitável para a maioria das dietas com baixo teor de hidratos de carbono se consumidas com moderação. No entanto, as pipocas não podem ser consumidas na primeira fase da Dieta de South Beach e são estritamente limitadas durante a fase de indução da Dieta de Atkins.

A fibra dietética das pipocas provém dos carboidratos indigestos que passam através de o tracto digestivo. Uma dose de três copos fornece entre 10% e 15% da sua necessidade diária de fibra. Como quadro de referência, as mulheres precisam de cerca de 25 gramas de fibra por dia e os homens precisam de 38 gramas por dia.

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Gorduras em pipoca

Se as pipocas forem comidas simples, as pipocas só fornecem vestígios de gordura. A maioria são gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas “saudáveis”, em oposição às gorduras saturadas “insalubres” que obstruem as artérias.

Muitas pessoas erroneamente assumem que as pipocas de microondas simples são praticamente as mesmas que as pipocas de ar comprimido. O problema é que a maioria das marcas de pipoca de microondas usam óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados que contêm gorduras trans prejudiciais. Estas são as gorduras que contribuem para ataques cardíacos, derrames e outras doenças graves.

No final, qualquer tipo de gordura usada para pipocas irá adicionar ao seu conteúdo geral de gordura. A título de ilustração:

  • Pipoca feita em óleo fornece 192 calorias e 14 gramas de gordura por porção de três copos.
  • A cobertura de manteiga adiciona mais 102 calorias, 12 gramas de gordura, 7 gramas de gordura saturada e 91 miligramas de sódio.
  • Com parmesão ralado adiciona mais 22 calorias, 2 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 76 miligramas de sódio por colher de sopa.

Proteína em pipoca

Uma porção de três xícaras de pipoca fornece 3 gramas de proteína, uma quantidade relativamente modesta igual a uma xícara de brócolis cozidos.

A título de referência, um homem sedentário médio precisa de cerca de 56 gramas de proteína por dia, enquanto uma mulher sedentária precisa de cerca de 46 gramas por dia.

Micronutrientes em pipoca

A maioria das pessoas não pensa em pipocas como ricas em nutrientes, mas oferecem uma quantidade impressionante de vitaminas e minerais essenciais. Com base na ingestão dietética de referência (RDI) emitida pela U.S. Food and Drug Administration, uma única dose de três copos de pipoca fornece:

  • Ferro: 4,2% da IDI
  • Cobre: 13% da IDI
  • Magnésio: 36% da IDI
  • Manganês: 56% da IDI
  • Fósforo: 36% da IDI
  • Potássio: 2% da IDI
  • Vitamina B1 (tiamina): 7% da DDR
  • Vitamina B3 (niacina): 12% da IDI
  • Vitamina B6 (piridoxina): 8% da DDR
  • Zinco: 21% da IDI
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Benefícios para a Saúde

A maioria de nós pensa nas pipocas mais como um lanche do que comida saudável. Mas, na verdade, as pipocas oferecem benefícios significativos para a saúde, ajudando na perda de peso, melhorando a digestão e reduzindo o risco de doenças cardíacas, diabetes e talvez até câncer.

Perda de peso

As pipocas são o snack diet ideal simplesmente porque o enchem mais rapidamente e levam mais tempo a comer do que, digamos, uma barra de chocolate Um estudo de 2010 publicado no Nutrition Journal relatou que, entre 35 adultos com peso normal, as pipocas eram muito mais saciantes do que as batatas fritas. Comparando os dois, os participantes do estudo relataram que 15 calorias de pipoca eram tão nutritivas quanto 150 calorias de batata frita.

Digestão

A maior parte da fibra na pipoca é insolúvel, o tipo que ajuda a manter a regularidade. Em vez de extrair água dos intestinos, ela constrói volume nas fezes e acelera o tempo de trânsito através dos intestinos. Ela funciona muito da mesma forma que o psílio, proporcionando alívio suave da obstipação, reduzindo o risco de hemorróidas e infecções intestinais.

A fibra em três xícaras de pipoca é igual à de uma xícara de arroz integral cozido ou farinha de aveia.

Prevenção de Doenças

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A pipoca é uma das melhores fontes de um tipo de antioxidante chamado polifenol, de acordo com um estudo de 2012 apresentado na conferência da American Chemical Society em San Diego. As pipocas têm o dobro da quantidade de polifenol por dose do que a fruta e quase três vezes a quantidade da maioria dos vegetais.

Os polifenóis estão ligados a numerosos benefícios para a saúde. Ao eliminar os radicais livres, o polifenol pode reduzir significativamente a inflamação vascular, melhorando a circulação sanguínea e diminuindo a pressão arterial. Isto, por sua vez, reduz o risco de aterosclerose (endurecimento das artérias) e doença cardiovascular.

Os polifenóis naturais, que incluem flavonóides, ácidos fenólicos, lignanos e estilbenos, estão também ligados a uma redução do risco de determinados cancros. Uma revisão de 2012 dos estudos sugeriu uma ligação entre um consumo elevado de polifenóis e a incidência reduzida de cancro da mama e da próstata, especificamente.

Alergias e Interacções

As alergias às pipocas são tão incomuns como as alergias ao milho, mas ocorrem. Embora tendam a afetar pessoas com alergia conhecida ao arroz, trigo, centeio ou soja, os cientistas têm sido incapazes de estabelecer o mecanismo exato da reatividade cruzada. As pessoas alérgicas às pipocas também podem ser reactivas a certos pólenes de árvores e gramíneas.

Os sintomas, se houver, tendem a aparecer dentro de duas horas após comer um produto de milho e podem incluir erupção cutânea, urticária, náuseas, diarréia, inchaço dos lábios e sensação de formigamento na boca. Em raras ocasiões, a reação pode ser grave, levando a um risco potencial de morte, todo o corpo conhecido como anafilaxia.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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