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Valor Nutritivo do arroz

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  • outubro 5, 2019

O arroz é um grão amiláceo usado como ingrediente básico por mais da metade da população mundial, em grande parte devido à sua versatilidade e capacidade de adaptação a qualquer sabor e tempero. Agindo como um ingrediente valioso em quase todos os tipos de cozinha, o arroz tem uma textura macia e mastigável que adiciona substância às refeições e complementa vários tipos de planos de refeição.

Existem diferentes tipos de arroz. As calorias e os dados nutricionais do arroz branco são diferentes dos de outros tipos de arroz. Considere diferentes variedades para encontrar a melhor variedade para você.

Fatos da nutrição

Arroz branco, Fatos médios da nutrição do grão
Porção (186 g)
Por dose Valor diário*
Calorias 242
Calorias de gordura 4
Gordura Total 0.4g 1%
Gordura Saturada 0.1g 1%
Gordura Polinsaturada 0.1g
Gordura Monoinsaturada 0.1g
Colesterol 0mg 0%
Sódio 0mg 0%
Potássio 53.94mg 2%
Carboidratos 53.2g 18%
Fibra alimentar 0.6g 2%
Açúcares 0g
Proteína 4.4g
Vitamina A 0% – Vitamina C 0%
Cálcio 0% – Ferro 34% – Cálcio

Carboidratos em arroz branco

Existem mais de 53 gramas de hidratos de carbono numa única porção de arroz branco. Só uma pequena quantidade desse hidrato de carbono vem da fibra. A maior parte é amido e uma pequena quantidade é açúcar.

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O arroz é considerado uma fonte amilácea de hidratos de carbono. Se você está contando carboidratos para diabetes ou uma dieta reduzida em carboidratos, você precisa medir cuidadosamente o tamanho de sua porção.

O índice glicêmico do arroz branco é estimado em 73. O índice glicêmico do arroz integral é estimado em cerca de 68.

Gorduras em Arroz Branco

Se você cozinhar arroz sem adicionar óleo ou manteiga, quase não há gordura neste prato.

Proteína em Arroz Branco

Há mais de quatro gramas de proteína no arroz branco se você consumir uma porção de um copo.

Micronutrientes em arroz branco

Dependendo do tipo de arroz que você escolher, o arroz pode servir como uma boa fonte de vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, fibra e ferro. O arroz é também uma excelente fonte de manganês e magnésio. O arroz enriquecido tem vitaminas e minerais adicionados depois de refinado.

Benefícios para a Saúde

O arroz é um grão sem glúten e por isso ganhou popularidade entre aqueles que evitam os produtos de trigo. Ao selecionar arroz integral que é mais rico em fibras e limitando o tamanho das porções, ele pode fazer parte de uma dieta saudável.

Muitos dos benefícios de saúde do arroz vêm das vitaminas e minerais que ele fornece.

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A tiamina no arroz é uma vitamina B que ajuda no metabolismo dos hidratos de carbono. O magnésio é o componente estrutural dos ossos que auxilia em centenas de reações enzimáticas envolvidas na síntese de DNA e proteínas e é necessário para a condução adequada dos nervos e contração muscular. O manganês é um componente das enzimas antioxidantes que auxiliam no metabolismo de carboidratos e proteínas.

Muitos comedores de arroz se perguntam se o arroz integral é mais saudável. O arroz integral fornece mais vitaminas do que o arroz branco normal. Além da tiamina e do magnésio, o arroz integral contém selênio, que influencia a função tireoidiana e é importante em enzimas antioxidantes.

O arroz integral tem cerca de sete vezes mais fibra do que o arroz branco. Uma xícara de arroz branco de grão médio cozido contém 0,5 gramas de fibra, enquanto uma xícara de arroz integral cozido contém 3,5 gramas de fibra. Por xícara, o arroz integral tem 25 calorias a menos e sete gramas a menos de carboidratos do que o arroz branco.

Arroz e Metabolismo

O arroz pode ser incorporado na maioria dos planos de refeições, mesmo aqueles que restringem calorias e carboidratos. A chave para comer arroz é gerir a sua porção. Uma porção de arroz cozido é cerca de um terço de xícara. Se o arroz for servido como o único amido em sua refeição, procure manter sua porção em cerca de dois terços de xícara a três quartos de xícara de arroz cozido.

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Comer grandes quantidades de arroz pode levar ao consumo excessivo de calorias e hidratos de carbono. Os hidratos de carbono são convertidos em glicose no corpo e qualquer excesso é armazenado como gordura. Carboidratos refinados e processados podem fazer com que o açúcar no sangue aumente rapidamente, resultando em um aumento nos níveis de insulina em resposta. Para pessoas com diabetes ou resistência à insulina, isso pode ser problemático. O arroz de grãos curtos tende a ter índice glicêmico mais alto do que o arroz de grãos longos, médios e marrons. Isto significa que aumenta os níveis de açúcar no sangue mais rapidamente.

Alergias e Intervenções

De acordo com relatos, o arroz é um dos gatilhos mais comuns para o FPIES, ou Síndrome da Enterocolite Induzida por Proteína Alimentar. A condição é uma inflamação do intestino delgado e grosso. Os sintomas incluem problemas gastrointestinais,  como vômitos e diarreia.

Pedro Silva

Sobre Pedro Silva

O Pedro Silva é o editor chefe do i-legumes.net, especialista em nutrição. Ele é apaixonado por ajudar as pessoas a alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar.

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